"Blanquette de saumon au lait de coco"
Bonjour,
Voilà une recette trouvée dans un magazine (mais bien arrangée à ma façon!) qui va sans doute devenir un classique chez moi !
Rapide et original, c'est également très très bon !
C'est parti :
Pour 4 personnes :
Détaillez en dés 500g de saumon (pavés ou filets comme vous souhaitez), faites de même avec une courgette.
Epluchez une belle échalote et faites la revenir dans un beau morceau de beurre demi-sel.
Ajoutez les dés de saumon puis les morceaux de courgette.
Saupoudrez de curry (environ une cuil. à café).
Ajoutez ensuite 20cl de lait de coco, complétez avec un peu d'eau (5 cl) et une cuillère à café de fumet de poisson. Mélangez un peu mais délicatement pour ne pas risquer de rendre le saumon en miettes.
La saumon cuit très rapidement, en 10 mn c'est prêt !
Pour servir saupoudrez de persil frais et accompagnez de riz basmati.
Très bon week end et à bientôt
Valérie