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blog de scrapbooking et de cuisine

Tarte soufflée au chocolat de Cédric Grolet

Bonjour,

Le pâtissier Cédric Grolet fait des pâtisseries remarquables visuellement et on entend de plus en plus parler de lui.

Voici une de ses recettes tout à fait réalisable à la maison et réconfortante par ces temps maussades.

Elle se prépare en plusieurs étapes (la pâte sucrée, un crémeux et pour finir l'appareil à souffler) et se déguste chaude puisque soufflée ! Le jeu en vaut la chandelle ....

tarte soufflée chocolat grolet

 

Préparez  la pâte sucrée au cacao. J'ai adapté les proportions car ce qu'il donnait était trop important. 

Ramollissez 110g de beurre 1/2 sel avec la feuille du batteur, puis ajoutez  65g de sucre glace, 20g de poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez 1 œuf sans arrêter le batteur. Ajoutez ensuite 10g de poudre de cacao non sucré et 170g de farine.

Formez une boule, filmez-la et déposez-la au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°.

Préparez le crémeux au chocolat :

Faites chauffer  125 g de crème liquide entière dans une casserole. Pendant ce temps, mélangez rapidement  2 jaunes d’œuf avec 50g de sucre.
Une fois la crème à ébullition, versez-la dans un récipient froid et ajoutez le mélange jaunes d’œuf-sucre. Remettez le tout sur le feu, et arrêtez la cuisson avant l'ébullition.
Recouvrez 120 g de chocolat (au lait pour moi) coupé en morceaux avec cette 
crème anglaise, mélangez délicatement avec une maryse. Lissez le mélange avec un mixeur plongeant.
Filmez le crémeux et laissez reposer au réfrigérateur.

Sortez la pâte, étalez-là et foncez un cercle à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez la pâte et enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir mais ne retirez pas la pâte de la plaque de cuisson !

Placez ensuite un morceau de papier sulfurisé entre le cercle et la pâte à tarte pour aider le soufflé à monter.

Préparez l'appareil à souffler :

Faites chauffer, au bain-marie, tout en mélangeant 100g de lait, 180g de chocolat (j'ai mis 80g de praliné et 100g de chocolat noir) et 3 jaunes d’œufMontez 5 blancs d’œuf délicatement au batteur. Ajoutez 100g sucre semoule aux blancs d’œuf sans arrêter le batteur. Incorporez les blancs d’œuf et sucre bien montés dans le mélange chocolat, jaunes d’œuf et lait petit à petit. Ajoutez  40g de poudre de cacao et mélangez délicatement.

Sur le fond de tarte, étalez le crémeux au chocolat puis recouvrez de cet appareil à souffler, lissez avec une petite cuillère. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Sortez du four, laissez tiédir quelques instants, disposez la tarte sur un plat, retirez le cercle et le papier sulfurisé et dégustez !

tarte soufflée chocolat grolet 2

tarte soufflée chocolat grolet 3

 

un délice !

Vous voulez d'autres recettes de tarte au chocolat ? la craquante au chocolat au lait de Pierre Hermé ICI ou encore celle de Frédéric Anton ICI, ou encore une tuerie ... la caramel / chocolat noisettes ICI

Avec tout ça... bon appétit et Bon dimanche à tous !

merci de vos visites,

Valérie

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"Ensemble la vie est si belle" et "you"

Bonjour,

Voici deux pages pour la fée du scrap avec la très jolie collection de ce mois-ci "un air Hindou", j'adore les motifs et les couleurs et nul besoin d’être allé en Asie pour scrapper ces papiers !

Pour la première page, j'ai utilisé le papier "mini rosaces orange" ainsi qu'un papier de la collection "les essentiels" "croisillons orange printanier" on peut mixer les collections et ça c'est super ! J'ai complété le tout avec des tâches orangées faites avec des neocolor, des tampons Florilèges à l'encre noire et quelques découpes.

 

ensemble la vie 2

ensemble la vie est plus belle oct 2018

ensemble la vie zoom

 

Pour la deuxième page j'ai utilisé un papier aquarelle et réalisé un fond avec des neocolors, mélangeant les roses / rouges et orangers pour se marier avec les papiers "mini rosaces orange" et "pluie d'étoiles" j'ai complété le tout avec tampons et dies.

you Emma oct 2018 2

you Emma oct 2018

Vous trouverez les liens de tout le matériel utilisé sur le blog des étoiles. 

N'oubliez pas de jeudi à dimanche prochain les portes ouvertes à la boutique avec des promos de folie sur le site et en boutique, à ne pas manquer !

image fée

 

à bientôt, merci de vos visites.

Valérie

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Mini-album "escapade" - atelier en ligne

Bonjour,

Je viens aujourd'hui vous montrer la totalité du mini que nous avons réalisé en ligne sur la page facebook des ateliers de la fée du scrap le 17 octobre dernier. Le tuto reste en ligne sur la page et pour celles qui ne l'auraient pas acheté, il reste quelques kits disponibles à la vente alors n'hésitez plus....

visuel 1

visuel 2

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Il reste quelques kits à la vente sur la boutique ICI, alors n'hésitez plus !

Merci à celles qui ont participé mercredi dernier et bon scrap à toutes, à bientôt

Valérie

visuel fin

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Macaroné aux pommes

Bonjour,

On commence à être bien entré dans l'automne alors je vous propose un gâteau aux pommes, moelleux à l'intérieur et croustillant sur le dessus grâce à un ajout de pâte à macarons, rassurez-vous, rien de compliqué, mais un délice à déguster tiède.

macaroné aux pommes 2

 

Faites fondre 100g de beurre demi-sel. Ajoutez dedans  15 cl de lait. Réservez.

Préchauffez le four à 180°.

Séparez les jaunes des blancs de 4 oeufs (ou 3 s'ils sont très gros), dans les jaunes, ajoutez 120g de sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite 120g de farine + 1/2 sachet de levure chimique, mélangez bien. Ajoutez le mélange lait+ beurre.

Montez les blancs en neige, incoporez les délicatement et terminez par trois pommes coupées en morceaux pas trop gros.

Versez dans un moule à manquer de 22 cm et enfournez pour 30 minutes. Pendant ce temps, mélangez ensemble 80g de sucre glace et 40g de poudre d'amandes.

Montez en neige 2 petits blancs d'oeufs  ajoutez les poudres et mélangez délicatement. Au bout du temps de cuisson, sortez le gâteau et étalez le macaronné dessus, remettre 15 minutes au four. Laissez tiédir et dégustez. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour l'esthétique !

macaroné aux pommes

 

Régalez-vous ! 

Bon week end,

à bientôt

Valérie

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Couronne de Noël fée du scrap

Bonjour,

Je vous propose de réaliser tranquillement votre couronne pour Noël dès maintenant en profitant du vaste choix proposé par Lydie à la boutique de la fée du scrap. Sur le site, en première page, vous avez une rubrique spéciale Noël où tous les produits sont rassemblés.

On choisit une belle couronne en bois (exclusivité Fée du scrap, vous avez deux modèles au choix cette année) et il n'y a plus qu'à faire marcher son imagination !

Voici la mienne, toute de noir, blanc et or vêtue.

couronne Noël 2018 A

couronne Noël 2018 B

couronne Noël 2018 C

couronne Noël 2018 D

couronne Noël 2018 E

Après avoir recouvert une bonne majorité des ronds en alternant les papiers or, blanc pailleté, noir pailleté, or et blanc, j'ai ajouté des étoiles et des sapins en bois préalablement embossés à chaud en noir ou blanc. J'ai ajouté un fanion découpé dans le papier noir pailleté, des branchages, des perles de pluie et même des pompons.

Couronne Noël 2018 F

Je reste à votre disposition pour toutes questions, vous trouverez tous les liens du matériel utilisé sur le blog des étoiles.

Je termine en vous rappelant que nous avons rendez-vous demain soir sur la page facebook des ateliers en ligne de la fée du scrap pour faire un mini-album, il n'est pas trop tard pour nous rejoindre !

à bientôt,

Valérie

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Le Brownie au quatre chocolats .... le meilleur du monde !

Bonjour,

Un brownie à tomber par terre ou, comme ma fille le dit "une pépite" ce brownie ! il n'était pas fini qu'il fallait que j'en refasse un !!

Ce délice vient du fait que l'on y met des grosses pépites de chocolat entières que j'ai choisi aux trois parfums : chocolat blanc, praliné et lait dans une pâte au chocolat noir. Après, évidemment ... ce n'est pas pour les régimes !!

brownie 3 choc B

Prévoyez un moule de 20X30 cm. Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, faites fondre  325g de chocolat noir avec 220g de beurre salé (oui je sais mais allez-y, c'est ce qui fait que c'est bon !!).

Dans un autre saladier, fouettez au fouet électrique 4 oeufs (ou 3 s'ils sont gros) avec 120g de sucre roux (on ne sucre pas trop ... avec tout le chocolat, ça ira comme ça !) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le chocolat fondu puis 75g de farine + levure chimique (cuillère à thé) + bicarbonate (idem).

Mélangez bien et terminez avec 100g de grosses pépites (les pistoles du chocolat en kilo c'est très bien) de chocolat au lait, 100g de chocolat blanc et 100g de chocolat praliné.

Mélangez le tout et versez dans le moule chemisé de papier sulfurisé.

Faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir et placez au frigo avant de déguster coupé en carrés. Vous pouvez aussi, le lendemain, passer votre part 10 secondes au micro-ondes. Une tuerie ..... !! :)

brownie 3 choc

 

Bon week end et dites moi ce que vous en pensez !

à bientôt

Valérie

Posté par scrapmiam à 17:31 - miam - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Tarte tatin tomates balsamique

Bonjour,

Retour à la cuisine ....

Sur le marché, mon maraîcher a encore de très belles tomates alors on en profite jusqu'au bout !

Cette tarte est délicieuse et rapide à faire, idéale pour ce week-end.

tatin tomates balsamique

Dans un moule à tatin (il va sur le feu et au four mais vous pouvez prendre une poêle à manche amovible par exemple.)

Mettez trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique, deux cuillères à café de sucre et une gousse d'ail hachée.

Laissez caraméliser. Lavez et coupez en deux une dizaine de tomates (selon grosseur), répartissez-les dans le moule sur le vinaigre caramélisé et laissez à feu doux 5 minutes. Allumez le four à 190°.

Retirez le moule du feu et placez sur les tomates  une pâte feuilletée déroulée (croustipâte pur beurre ou bien celle de chez Picard qu'on étale !).

Enfournez pour 30 minutes. Démoulez et dégustez bien chaud avec une salade verte.

D'autres idées de tarte tatin salée ?

Ici pommes de terre / saumon / courgettes

et Ici tomates / pesto / mozzarella

Bon week end !

à bientôt

Valérie

Posté par scrapmiam à 07:53 - miam - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Mini "Au coeur de Londres"

Bonjour,

Je viens terminer le mois de septembre en vous montrant un mini-album avec la collection de ce mois-ci à la fée du scrap "un air Londonien. L'occasion de scrapper des photos de notre séjour dans la capitale britannique en 2017.

Le mini mesure 10 X 15, il est composé de deux côtés, à gauche un accordéon et à droite un ensemble de feuillets reliés par une chaînette et qui permet de mettre un maximum de photos.

 Le matériel est composé de papiers fée du scrap, dont un nouveau calque et la nouvelle planche de tampons clear "temps". 

Vous retrouverez les détails sur le blog des étoiles et surtout allez faire un tour sur le site de la fée car ce sont les French Days et aujourd'hui, vous pourrez bénéficier de 25% de remise sur la gamme fée du scrap !

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Je vous donne rendez-vous le 17 octobre prochain pour un atelier en ligne sur la page facebook "fée du scrap ateliers en ligne". Voici un aperçu :

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Bon dimanche et à bientôt

Valérie

Posté par scrapmiam à 08:34 - scrap - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Deux pages format A4

Bonjour,

Je viens vous montrer deux pages avec la collection de ce mois-ci de la fée du scrap, "un air londonien" qui peut tout à fait se scrapper avec autre chose que des photos de Londres. Les motifs graphiques des papiers sont toujours aussi beaux d'une collection à l'autre et j'aime particulièrement le rouge de cette série de papiers.

Je vous laisse avec les photos de ces deux pages en A4, il y avait longtemps que je n'avais pas fait ce format. Retrouvez tout le matériel utilisé sur le blog des étoiles.

Emma la vie est belle

emma la vie est belle 2

Noé 3

Noé 2

Bon scrap à toutes, 

à bientôt

Valérie

Posté par scrapmiam à 07:30 - scrap - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Mini-album "Balade Family"

Bonjour,

Je vous retrouve aujourd'hui pour vous montrer un mini-album réalisé avec la collection "Happy Days" de Laure Lemaur-Auzière alias "mes p'tits ciseaux". J'ai réalisé une structure avec anneaux de classeur noir. Cette couleur est idéale pour bien faire ressortir la collection de papiers. J'ai ajouté quelques dies fée du scrap ainsi que des tampons clear de la marque mes p'tits ciseaux également et la reliure est faite avec du tissu autocollant. Je vous laisse regarder ....

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Vous trouverez tous les liens vers le matériel utilisé sur le blog des étoiles.

Merci pour vos visites,

à bientôt

Valérie

Posté par scrapmiam à 07:30 - scrap - Commentaires [10] - Permalien [#]
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