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blog de scrapbooking et de cuisine

Des cartes de voeux pour la fée du scrap

Bonjour,

Il va être temps de penser à réaliser des cartes de voeux si on veut pouvoir les envoyer dès la fin décembre. En voici 4 pour aujourd'hui avec la jolie collection de ce mois-ci chez la fée du scrap : "Un air de Noël" qui se marie hyper bien avec le doré pour un air festif.

visuel 1

carte 1

carte 2

carte 3

carte 4

 

Voilà pour cette première série, vous trouverez les liens vers tout le matériel utilisé sur le blog des étoiles.

Merci de vos visites, à bientôt

Valérie

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Danette au chocolat

Bonjour,

Il est possible de faire rapidement une crème au chocolat qui sera aussi onctueuse et savoureuse que les danettes du commerce mais ... en mieux puisque faites maison !!

Pour 4 personnes :

Mélangez dans un saladier 70g de sucre + 30g de cacao non sucré + 20g de chocolat en poudre sucré + 25g de maïzena.

Chauffez 50cl de lait dans une casserole. Ajoutez progressivement le mélange sec du saladier en fouettant à l'aide d'un fouet à main. Laissez épaissir sans cesser de mélanger. 

Une fois la crème épaissie, retirez du feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Répartissez la crème dans 4 verrines et laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur avant dégustation.

danette chocolat

Bon week end à toutes et à bientôt

Valérie

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Tarte exotique

Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente une tarte exotique dont la recette provient d'un chef pâtissier Carl Marletti, recette publiée dans le magazine spéciale tartes "Fou de pâtisserie".

tarte exotiqueB

 

Préparez la pâte à tarte :

Mélangez ensemble 260g de farine + 105g de sucre glace + 15g de poudre d'amandes + 15g de coco en poudre + un zeste de citron. Ajoutez 150g de beurre demi-sel en morceaux puis 1 oeuf battu petit à petit. Soit vous mélangez à la main, soit vous faites travailler le robot avec la feuille (comme moi !) La pâte doit former une boule, filmez la et réservez la au frais.

Préparez la crème d'amandes coco :

Travaillez 60g de beurre en pommade, ajoutez 60g de sucre et blanchissez bien le tout au batteur électrique. Ajoutez 30g de poudre d'amandes et 30g de poudre de coco puis, progressivement, 1 oeuf battu. Incorporez 6g de rhum et montez légèrement cette crème d'amande au fouet electrique. Filmez au contact, réservez au frais.

Découpez 1/2 ananas en tranches puis en morceaux. Faites caraméliser quelques cubes d'ananas dans une poèle avec un peu de sucre.

Etalez la pâte et garnissez un cercle. Remplissez le fond de tarte avec la crème amandes/coco, placez dessus les morceaux d'ananas caramélisés. Enfournez la tarte à 160° pour 35 à 40 mn.

Une fois la tarte refroidie, garnissez-la de fruits frais coupés en morceaux : kiwis, ananas, mangues, bananes.

Saupoudrez de coco râpée et servez !

tarte exotiqueA

 

Vous allez vous régaler !

Bon appétit et bon dimanche,

Valérie

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Poires farcies

Bonjour,

Il est grand temps de remettre quelques recettes par ici, j'en ai pourtant à poster, il me faut trouver le temps de préparer et taper les articles !

On commence aujourd'hui avec une recette de poires (ou pommes !) farcies, idéale pour cette saison.

poires farcies

 

Pour 4 personnes : soit 2 grosses poires coupées en deux :

Dans un hachoir, mettez 65g de pain d'épices avec 34g de beurre 1/2 sel ramolli, ajoutez 1 oeuf, 30g de miel et une cuillère à soupe de poudre d'amandes.

Mixez le tout

Coupez les poires en deux dans la longueur, retirez pépins .... évidez-les et ajoutez les morceaux de poires prélevés à la préparation précédente. 

Mixez une dernière fois pour incorporer les morceaux de fruits puis garnissez les poires de la préparation.

Enfournez pour 25 minutes environ à 180°.

Vous pouvez éventuellement servir avec une crème anglaise.

poires farcies 2

 

Bon appétit et bon week end,

Merci de vos visites, 

à bientôt

Valérie

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mini-album "Jolis instants"

Bonjour, un nouvel album pour la fée du scrap. 

Savez vous que vous pouvez trouver sur le site de la fée du scrap des tutoriels gratuits ?

Il vous suffit de cliquer en haut, dans la barre sur "kits et tutos" puis "tutos gratuits", il y en a plus d'une quinzaine quand même !!! il s'agit des tutoriels des albums réalisés lors des ateliers en ligne sur le forum de la fée du scrap ces dernières années. 

Il vous suffit de selectionner un album en cliquant sur l'image puis en bas sur l'onglet "téléchargements" vous trouverez alors le Pdf.

C'est avec un de ces tutos gratuits que j'ai réalisé ce mini-album. Il a été proposé par Mylène en avril 2012 sur le forum et ressemblait à ceci :

visuel mylène

Pour cette version, j'ai utilisé la nouvelle collection du mois d'octobre : "un air sauvage" idéale pour ces photos du zoo de Doué la Fontaine.

visuel 1

zoom visuel

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Sur la couverture, j'ai utilisé un pochoir Fée du scrap avec de la modeling paste blanche et un très joli feuillage bois parmi les nouveautés que Lydie vient de sortir.

Vous trouverez tous les liens vers le matériel utilisé sur le blog des étoiles ainsi que le lien vers le Pdf du tutoriel réalisé par Mylène que vous retrouverez également sur le site de la boutique.

J'espère que cet album vous aura plu et surtout, n'hésitez pas à aller fouiner du côté de la rubrique "tutos gratuits" vous y ferez plein de trouvailles ! 

Je vous remercie de vos visites,

à bientôt

Valérie

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mini-album "Jolis souvenirs de vacances"

Bonjour,

Voici aujourd'hui un mini album réalisé avec la collection "Un air estival". Lumineuse cette collection est parfaite pour les photos de vacances bien évidemment !

J'ai "copié" la structure sur une réalisation de Laure Lemaur Auzière que j'ai trouvé sur Pinterest, en observant simplement son album en photos. 

L'album se compose de trois gros feuillets contenant, à l'intérieur : une double page, un sachet en papier blanc plié en deux, un double volet .... Vous comprendrez en observant les photos que voici : 

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visuel dessus

zoom 2

zoom couverture

visuel 3

visuel 4

Vous trouverez tous les détails du matériel utilisé sur le blog des étoiles.

J'espère que cet album vous aura plu,

à bientôt,

Valérie

 

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Page "Balade"

Bonjour,

Je vous montre aujourd'hui une page réalisée en partie à partir des tampons clear motifs de la fée du scrap. Ils sont parfaits pour réaliser des fonds de page avec de l'encre sans pour autant faire plein de patouille. J'ai mixé ici les collections printemps et automne et complété le tout avec des papiers de collection "les essentiels" de la fée et les très jolis dies pour lesquels vous n'avez que l'embarras du choix vu la variété. Enfin, j'ai embossé à la poudre zing beige le tampon "balade".

Voici ma page avec des zooms sur les tampons motifs utilisés en fond de page :

balade

balade 2

 

d'un peu plus près .....

 

balade 3

balade 4

 

vous trouverez les liens vers tout le matériel utilisé sur l'article du blog des étoiles.

Bon week end.

à bientôt

Valérie

Posté par scrapmiam à 07:45 - scrap - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Deux nouvelles pages

Bonjour,

Je vous montre deux nouvelles pages avec la collection "un air méditerranéen" Ce qui est bien avec les papiers de Lydie c'est que l'on peut varier et les accorder avec toutes sortes de photos selon les papiers utilisés et ce que l'on choisit de faire ressortir comme couleur.

Après une première page aux couleurs plutôt turquoise, j'ai choisi sur ces deux réalisations de mettre en avant le joli ocre et le bleu méditerranéen.

Voici la première, en entier et deux zooms, il s'agit d'un scraplift d'une page trouvée sur Pinterest :

you page en air méditerranéen

you 2 page air mediterranéen

you 3 zoom

la deuxième avec le joli papier chevrons multicolores entre autre :

jolis souvenirs air méditerranéen

jolis souvenirs zoom 1

jolis souvenirs zoom 2

Pour tous les détails du matériel utilisé, je vous invite à vous rendre sur le blog des étoiles où j'ai publié un article avec les liens vers le site.

J'epsère que cet article vous inspirera,

à bientôt et merci de vos visites

Valérie

Posté par scrapmiam à 07:40 - scrap - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Entremets citron Yuzu / noisette

Bonjour,

En tant qu'adepte de la pâtisserie j'ai essayé de suivre la nouvelle émission de pâtissiers amateurs d'M6 les "rois du gâteau" (pas toujours facile vue l'heure de diffusion !!) plusieurs recettes m'ont interessées et ma fille a absolument voulu que je fasse pour son anniversaire le gâteau du gagnant : un entremets yuzu / noisette.

Alors ... le voici :

entremets yuzu noisette

Ce gâteau est composé d'un sablé noisette, d'un moelleux à la noisette et aux zestes de citron, d'un crémeux au citron yuzu et d'une mousse gianduja et d'un glaçage miroir cacao. Il n'est PAS difficile à réaliser, à la portée de tous ! il faut juste du temps !

Commencez par réaliser le sablé :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez 40g de beurre 1/2 sel pommade avec 40g de cassonade, 40g de farine et 50g de poudre de noisettes.

Etalez la pâte et placez là dans un cercle de 18cm de diamètre. Enfournez pour 15 mn. (Si elle est trop molle, placez là un peu au frais avant de l'étaler)

Pendant que la pâte cuit, préparez le moelleux à la noisette et aux zestes de citron :

Faites fondre 47g de beurre 1/2 sel noisette. Réservez. Dans un saladier, mélangez 50g de poudre de noisettes, 30g de cassonade, le zeste d'un citron, 1 oeuf, 11g de sucre glace et 11g de crème liquide. Ajoutez à cette préparation le beurre fondu noisette puis 25g de farine additionnés de levure chimique. Montez 50g de blanc d'oeuf en les serrant avec 8g de sucre. Incorporez délicatement ces blancs montés à la préparation précédente à l'aide d'une maryse.

Sortez le sablé et versez dessus la préparation du moelleux avant de renfourner pour 15 mns à 180°.

Préparez le crémeux citron yuzu :

Laissez gonfler 1/2 sachet de gélatine en poudre avec 1 cuillère à soupe d'eau dans un récipient.

Dans une casserole, mettez deux oeufs entiers avec 100g de sucre, 32g de jus de citron et 38g de jus de yuzu (je l'ai acheté sur le site cookshop). Chauffez jusqu'à épaississement sans cesser de battre au fouet. Une fois la crème épaissie, ajoutez la gélatine. Mélangez bien. Laissez refroidir à 40° (très important sinon la crème va trancher) et ajoutez 40g de beurre coupé en morceaux. Mixez pour finir à l'aide du mixeur plongeant.

Quand le gâteau est refroidi, coulez dessus le crémeux au citron/ yuzu et placez au congélateur pour 2 heures.

Il ne reste plus qu'à faire la mousse gianduja. Si vous n'avez pas de Gianduja (je l'ai aussi commandé sur cookshop), vous pouvez le remplacer par du chocolat pralinoise que vous trouvez en grandes surfaces mais la qualité est moins bonne et c'est un chocolat bien plus sucré.

Mettez à gonfler l'autre 1/2 sachet de gélatine (soit 4g normalement) avec une cuillère à soupe d'eau froide. Faites bouillir 140g de lait entier. Blanchissez au fouet 2 jaunes d'oeuf avec 20g de sucre. Versez dessus le lait bouillant et remettez sur le feu jusqu'à l'épaississement d'une crème anglaise. Hors du feu ajoutez la gélatine, mélangez bien et versez le tout sur 250g de chocolat Gianduja préalablement un peu fondu au micro-onde (20 secondes). Emulsionnez bien, mixez et laissez refroidir jusque 40°.

Montez en crème fouettée 300g de crème liquide entière, incorporez la à la préparation précédente, délicatement, à l'aide d'une maryse.

Procédez au montage :

Versez la mousse Gianduja dans le fond de votre moule, démoulez l'insert congelé et placez le dessus, enfoncez légèrement pour que la mousse déborde un peu tout autour. Placez au congélateur jusqu'au lendemain.

Le glaçage miroir :

Il est préférable de le préparer la veille également.

Mettre à gonfler 8g de gélatine (soit 4 feuilles) dans une cuillère à soupe d'eau froide.

Dans une casserole, portez à ébullition 70g d'eau avec 140g de sucre, 50g de glucose (également chez cookshop) et 130g de crème liquide entière. Laissez bouillir une minute, retirez du feu et ajoutez 50g de cacao. Ajoutez enfin la gélatine et mélangez bien sans fouetter. Mixez (ne faites pas comme moi, j'ai oublié et il est resté des micro bulle de cacao) Filmez au contact jusqu'au lendemain.

Le jour de la dégustation, réchauffez le glaçage jusqu'à une température homogène de 35° (très important !). Sortez l'entremets du congélateur, démoulez-le, placez-le sur une grille elle-même placée sur un plateau et versez le glaçage sur l'entremets. Puis laissez le dégeler tranquillement jusqu'au dessert où il sera à bonne température après l'avoir décoré.

entremets yuzu noisette 2

Et voilà l'intérieur :

entremets yuzu noisettes 3

et bien écoutez .... ce dessert va sans doute devenir un classique, il est excellent avec un bon équilibre entre l'acidité et la douceur du Gianduja. Il méritait de remporter le concours.

Lancez-vous et ... dites-moi !

Bon dimanche et à bientôt

Valérie

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Framboise liégeois

Bonjour,

Un dessert rapide à réaliser pour ce dimanche !

Pour 4 à 6 coupes (4 belles coupes, 6 verrines)

framboise liegeois 2

Fouettez à l'aide du fouet électrique 40 cl de crème liquide entière bien froide (important sinon elle ne montera pas).

Incorporez à la fin 40g de sucre glace.

Prélevez un tiers que vous placez dans une poche à douille cannelée et réservez au frigo.

Dans les deux tiers restants incorporez 100g de coulis de framboises et des framboises entières selon votre goût. Mélangez très délicatement.

Dans le fond de vos coupes ou verrines, mettez un peu de coulis de framboises (utilisez du surgelé si vous manquez de temps pour en faire). Couvrez de mousse à la framboise, émiettez dessus un biscuit de votre choix (speculoos, sablé breton ....) puis ajoutez de la crème chantilly, décorez de framboises fraîches.

framboise liégeois

Bon appétit et bon dimanche !

à bientôt

Valérie

 

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