mini-album "Vacances d'hiver"
Bonjour,
Voici un mini-album réalisé avec la collection "un air polaire" de la fée du scrap sorti début février.
J'ai beaucoup aimé la planche de tampons "pingouin" avec les feuillages, elle s'assortit bien avec les dies de la même collection. Je les ai colorisés avec des crayons aquarellables.
Voici l'album et vous trouverez tous les liens vers les produits utilisés sur le blog des étoiles.
Merci de vos visites,
Bon scrap à toutes.
à bientôt
Valérie
Mini-album "Happy birthday"
Bonjour,
Voici un mini-album réalisé pour la fée du scrap avec sa collection de décembre : un air japonisant.
Je l'ai rangé dans une boîte récupérée qui contenait des chocolats et qui était parfaite avec son style asiatique.
Vous trouverez tous les détails du matériel utilisé sur le blog des étoiles.
Merci de vos visites,
à bientôt
Valérie
Tarte aux agrumes
Bonjour,
Voici une tarte avec beaucoup de fraicheur grâce aux agrumes et au curd parfumé à l'orange, citron et pamplemousse.
Voici la recette :
Commencez par préparer le curd aux agrumes :
Pressez une orange, un citron, un demi-pamplemousse, mettez ces jus dans une casserole et ajoutez 60g sucre + 1c. Soupe bombée de maizena + 1 oeuf : faire chauffer sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement (bouillir). Laissez refroidir et réservez.
Préparez la pâte sablée :
Dans le bol du robot muni de la feuille mettez 150g farine + 25g poudre d'amandes+ 25g sucre glace + 105g de beurre 1/2 sel.
La pâte va former une boule. Etalez-là et garnissez un cercle à tarte de 24 cm de diamètre.
Préparez la crème d'amandes :
80g beurre 1/2 sel ramolli, 80g sucre, 80g poudre d'amandes, un oeuf : mélangez bien le tout au fouet électrique. Etalez cette crème que la pâte à tarte et enfournez pour 30 minutes environ à 180°. (Surveillez la cuisson)
Quand la tarte est cuite et refroidie, étalez dessus le curd aux agrumes.
La meringue :
Montez en neige deux blancs d'oeufs avec 75g de sucre semoule versé en trois fois sur les blancs.
Dressez la meringue à la poche à douille sur le pourtour de la tarte en deux rangées, garnissez le milieu de segments d'agrumes : orange, orange sanguine, clémentine, pamplemousse. Qqs zestes de citron pour finir.
Et voilà !
Régalez-vous !
à bientôt
Valérie
Tarte citron noisette
Bonjour,
Nouvelle recette un peu technique mais délicieuse. Le citron se marie très bien avec la noisette.
Cette tarte comprend une pâte sucrée sablée, un praliné noisettes, un lemon curd au citron et une meringue.
1- Le praliné noisettes :
On croit que c'est difficile, en réalité, c'est non seulement simple mais relativement rapide, il vous suffit cependant d'être équipée d'un bon robot mixeur/blender. Pour ma part, ça fonctionne très bien avec mon blender Kitchenaid.
Faites torréfier soit au four, soit dans une poèle 150g de noisettes. Dans une casserole mettez 100g de sucre à fondre, lorsqu'il devient caramel, ajoutez-y les noisettes. Débarrassez le tout sur une feuille de papier sulfurisé ou silicone. Laissez refroidir.
Une fois bien refroidi, cassez des morceaux dans votre blender puis mixez en plusieurs fois en secouant. Cela va d'abord former une poudre puis une pâte petit à petit qui va devenir plus liquide. Si vous voyez que le praliné ne devient pas assez liquide, (peut-être que vos noisettes ne contiennent pas assez d'huile) vous pouvez ajouter un petit peu d'huile neutre comme l'huile de pépins de raisin et mixez à nouveau, vous obtiendrez un praliné délicieux.
2- La crème au citron :
Dans une casserole, faites bouillir 150 ml de jus de citron (soit l'équivalent de 3 ou 4 citrons) avec le zeste de l'un d'eux. Dans un saladier, battez trois oeufs avec 130g de sucre et 1C. à soupe de Maïzena. Ajoutez petit à petit le jus de citron chaud en continuant de fouetter. Faites épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse. Laissez tiédir, préparez la pâte pendant ce temps puis ajoutez 50g de beurre en morceau, mixez, réservez.
3- La pâte sablée :
Dans le bol du robot muni de la feuille, mettez 200g de farine + 35g de poudre d'amandes + 35g de sucre glace + 1c. à café de rhum + 150g de beurre demi-sel en morceaux. Laissez faire le robot équipé de la "feuille". La pâte forme une boule, etalez-là sur une feuille de papier sulfurisé, garnissez un cercle à tarte de 28 cm de diamètre. Cuire cette pâte à blanc après avoir mis dessus des billes en céramique pour ne pas que la pâte se déforme (à défaut des haricolts secs). 180° - 25 à 30 mn, surveillez la coloration. Sortez la du four et laissez la refroidir.
4- Le montage et la meringue :
Une fois la pâte refroidie, dressez la tarte sur un plat de service, étalez dessus une couche de praliné noisettes, garnissez ensuite avec la crème au citron, réservez au frais. Préparez la meringue en montant en neige deux blancs, rajoutez 75g de sucre en trois fois, continuez de battre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. PLacez la meringue dans une poche à douille et faites le décor que vous voulez sur votre tarte. Utilisez un chalumeau pour "brûler" la meringue et décorez de morceaux de noisettes.
Il n'y a plus qu'à se régaler.
Bon appétit et bon week end.
à bientôt
Valérie
Tarte chocolat noisettes, streusel cacao
Bonjour,
Si vous êtes encore à la recherche d'une idée de dessert pour aujourd'hui ou demain, en voici une !
A la fois chic et gourmande, cette tarte est composée d'une pâte sablée linzer noisettes, d'une crème de noisettes, d'une ganache au chocolat au lait et d'un streusel au cacao, éclats de noisettes.
C'est parti...
Préparez la ganache au chocolat :
Pesez 200g de chocolat au lait, s'il n'est pas en pistoles, hâchez-le. Faites bouillir 20cl de crème liquide entière, versez-la sur le chocolat, émulsionnez bien et réservez après avoir filmé au contact.
la pâte :
Pour un cercle de 28 cm de diamètre :
Dans le bol du Kitchenaid mettre 200g de farine + 35g de poudre de noisettes + 35g de sucre glace + 1c. à café de rhum + 150g de beurre demi-sel en morceaux. Laissez faire le robot équipé de la "feuille". La pâte forme une boule, réservez.
Préchauffez le four à 180°.
Pour la crème de noisettes :
Ecrasez à la fourchette 100g de beurre demi-sel ramolli avec 100g de sucre, ajoutez un oeuf mélangez bien puis 100g de poudre de noisettes.
Etalez la pâte et foncez le cercle à tarte (ou votre moule), garnissez de la crème de noisettes puis enfournez pour 25 à 30 minutes.
Le streusel :
Rien de plus simple, il s'agit d'un tant pour tant : 75g de farine + 75g de beurre demi-sel ramolli + 75g de sucre + 75g de poudre de noisettes + 20g de cacao + 1g de fleur de sel. Mélangez du bout des doigts pour obtenir de grosses miettes que vous mettez à cuire 15 minutes environ à 180°.
Le montage :
Une fois la pâte refroidie et la ganache un peu prise, coulez celle-ci sur la crème de noisettes, laissez figer deux heures au réfrigérateur puis couvrez la tarte avec les miettes de streusel et quelques éclats de noisettes.
Il n'y a plus qu'à se régaler !
Très bon réveillon à tous et très bonne année 2023 !
à bientôt et retrouvez-moi sur insta : @scrapmiam
Valérie
Cheesecake au speculoos
Bonjour,
Voici une recette hyper régressive trouvée chez @mesdelicieusescreations.
1- Mixez rapidement 125g de biscuits speculoos.
Faites fondre 65g de beurre demi-sel, le verser sur les miettes de speculoos et mélangez bien le tout.
Tassez ces miettes de biscuit dans le fond d’un moule à charnière recouvert au préalable de papier sulfurisé pour le démoulage. Appuyez bien avec le dos d’une cuillère ou un verre. Placez au frais.
2- Dans le bol d’un robot mettez 150g de philadelphia + 250g de mascarpone + un pack de 20cl de crème liquide entière (très important entière, pas allégée) + 25g de sucre glace
Fouettez au fouet électrique, le mélange épaissit et double de volume.
Faites fondre 100g de pâte de speculoos (10 secondes, cela fond très vite) et ajoutez le à la préparation cream cheese. Mélangez bien, versez cette crème sur la base de biscuit.
Remettez le tout au frigo.
3- Fondre au micro-onde (10 secondes) 200g de pâte de speculoos, coulez le sur le cheese cake dont vous aurez bien lissé la surface.
Placez au frais pour toute une nuit, c’est l’idéal !
Décorez avec des miettes de speculoos au moment de servir.
Régalez-vous !
vous pouvez me retrouver (plus souvent !) sur insta @scrapmiam !
à bientôt
Valérie
Mini-album "Moments en famille" - Kit du mois de la fée du scrap.
Bonjour,
Un petit coucou pour vous inviter à aller voir mon album réalisé pour le kit de ce mois de la fée du scrap.
Il est en intégralité en vidéo sur la chaîne youtube de la fée : ICI
Et le kit se trouve ICI.
Ce kit est accompagné d'un tutoriel complet pour réaliser facilement l'album qui contient une trentaine de photos.
N'hésitez pas si vous avez des questions.
à bientôt et bon week end de Pâques
Valérie
Mini-album "Moments en famille" - Kit du mois de la fée du scrap.
Bonjour,
Je viens vous montrer en intégralité l'album que j'ai réalisé pour le kit du mois d'avril de la fée du scrap.
Il contient une trentaine de photos et mesure 14X20 pour 6 cm d'épaisseur. En achetant le kit, vous avez un tutoriel complet, détaillé pour réaliser l'album.
Vous trouverez le kit en vente ICI et tous les liens vers le matériel utilisé sur le blog des étoiles.
Merci de vos visites, à bientôt et n'hésitez pas si vous avez des questions.
Valérie
Mini-album "Moments en famille" - Kit du mois de la fée du scrap.
Bonjour,
Ce mois-ci, pour la fée du scrap, c'est à moi de vous présenter un album réalisé avec un kit comprenant des papiers issus de plusieurs collections mais aussi des exclusivités spécialement réalisés pour le kit.
Voici un aperçu de cet album mesurant 20X14 avec une tranche de 6 cm. Il contient un peu plus de trente photos dont une majorité de format 10X15. En achetant le kit sur le site de la fée du scrap, vous recevrez un tutoriel complet et détaillé pour réaliser l'album. Vous trouverez en liens sur le blog des étoiles, le kit ainsi que le matériel utilisé en plus : quelques dies et tampons.
N'hésitez pas à poser des questions si besoin et à bientôt pour vous montrer l'intégralité de l'album, qui, je l'espère, vous plaira.
Valérie
Sablés feuilletine fourrés au chocolat
Bonjour,
Voici des sablés très gourmands dont je vous recommande vivement la réalisation, ils sont hyper bons et n'ont pas fait long feu auprès de mes collègues !!
La ganache au chocolat :
Dans un saladier mettre 100g de chocolat au lait et 100g de chocolat noir. Faites bouillir dans une casserole 20cl de crème liquide entière avec 35g de beurre 1/2 sel et 35g de miel. Versez la crème bouillante sur le chocolat, attendre quelques secondes et émulsionnez, c'est à dire mélangez avec un fouet à main au centre de la préparation jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Filmez au contact et laissez refroidir, elle va durcir.
La pâte sablée :
Dans le bol du robot muni de "la feuille", mettre 225g de farine, 275g de beurre 1/2 sel (bah oui, tout ça ... c'est pour ça qu'ils sont bons !) à température ambiante, il ne doit pas sortir du frigo ! il faut le sortir plusieurs heures avant. Mettre également 130g de poudre d'amandes et 130g de sucre. Mélangez, lorsque la pâte est formée, ajoutez 100g de feuilletine c'est à dire des crêpes dentelles écrasées. Incorporez bien, formez une boule, filmez-là et laissez reposer au frais une demie-heure. (la pâte ne doit être ni trop molle, ni trop ferme pour pouvoir l'étaler)
Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 5 mm d'épaisseur. Détaillez des sablés avec un emporte pièce rond. Le mien fait 4,5 cm de diamètre mais vous pouvez les faire plus grands. Enfournez pour 15 minutes environ.
Une fois refroidis, retournez la moitié des sablés, garnissez-les de ganache au chocolat elle-même refroidie et un peu durcie, recouvrez d'un deuxième sablé. Placez au frais une demie-heure si la ganache est encore trop molle puis rangez-les dans une boîte métallique, ils se conserveront très bien.
Bon appétit, régalez-vous !
à bientôt
Valérie
