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blog de scrapbooking et de cuisine

Choco-noix caramel

Bonjour,

Voici une nouvelle gourmandise pour ce dimanche : un gâteau moelleux surmonté d'une couche fondante associée au croquant des noix !

choco noix caramel 3

Préchauffez le four à 180°.

Faites bouillir 30 cl de crème liquide, ajoutez dedans une tablette de chocolat au caramel en morceaux, mélangez bien puis réservez au froid.

 Faites fondre au micro-onde en deux ou trois fois 220g de chocolat. Dans un saladier travaillez 210g de beurre demi-sel pour le réduire en pommade. Ajoutez 180g de sucre et un sachet de sucre vanillé, mélangez bien. Incorporez un à un 4 oeufs laissés au préalable à température ambiante. Mélangez bien puis ajoutez le chocolat fondu (un peu refroidi) Ajoutez 130g de farine + levure chimique ainsi que 4 cuil. à soupe de lait. Terminez par 100g de noix concassés. (noix de macadamia c'est encore mieux !) Versez la pâte dans un moule carré et faites cuire environ 30 mn.

Pour le dessus fondant :

Faites torréfier 150g de noix (macadamia encore une fois, c'est encore mieux !!) un quart d'heure dans le four. Puis concassez-les.

Sortez le crémeux chocolat caramel du frigo et fouettez le au fouet électrique pour qu'il double de volume. Etalez le sur le gâteau refroidi et parsemez de noix torréfiées.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Découpez des carrés et servez !

choco noix caramel

Et voilà ....

choco noix caramel 2

Bon dimanche et merci de vos visites.

à bientôt

Valérie

 

 

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page "un instant magique"

Bonjour,

Une page pour aujourd'hui, ça faisait longtemps ....

page charles

Sur un fond blanc, j'ai mis un tampon de fond complété de quelques autres, de taches d'encre noire projetées, avec un pochoir j'ai ajouté des tâches à l'aide d'un neocolor de couleur ocre qui se rapproche bien du doré. Quelques morceaux de papiers "fée du scrap" "essentiels" beige ainsi que les étiquettes, des demi-perles or et quelques dies. Quant au morceau de papier à étoiles noir il s'agit d'une serviette en papier ! Tout cela pour mettre en valeur cette très jolie photo réalisée par Jérôme Taracki du temps d'un passage de mon petit neveu si mignon !

page Charles 2

page charles 3

page Charles 4

page charles 5

J'espère qu'elle vous plaît !

à bientôt

Valérie

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Gâteau moelleux à l'ananas caramélisé

Bonjour,

Un gâteau bien moelleux et caramélisé pour ce dimanche ça vous dit ?

gateau ananas

Ouvrez une boîte d'ananas en tranches, égouttez les tranches et conservez le jus.

Dans un moule à tatin, mettre 100g de sucre et faire caraméliser.

Préchauffez le four à 180°.

Dans le bol du robot mettre 4 oeufs, fouettez avec 190g de sucre jusqu'à ce que le mélange double et devienne mousseux.

Une fois le caramel prêt disposez dessus des tranches d'ananas pour former une rosace. Mixez les tranches restantes.

Pesez 140g de beurre demi-sel, passez le un peu au micro-ondes mais ne le faites pas fondre totalement. Ajoutez le beurre dans la préparation aux oeufs et fouettez encore pour bien amalgamer. Ajoutez 230g de farine + levure chimique, la purée d'ananas et une cuillère à soupe de rhum.

Versez la pâte sur les tranches d'ananas.

Enfournez pour 30 minutes. Piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

A la sortie du four, piquez le gâteau à plusieurs endroits et arrosez le de 3 ou 4 cuillères à soupe de jus d'ananas conservé.

Laissez refroidir et démoulez.

gateau ananas 2

Bon appétit !

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Quelques cartes ...

Bonjour,

Pour commencer la semaine, voici quelques cartes en jaune et noir, un combo "so chic" je trouve !!

jaune et noir 6

jaune et noir 4

jaune et noir 5

jaune et noir 1

jaune et noir 2

et une dernière pour aujourd'hui ....

 

jaune et noir 7

jaune et noir 8

Vous trouverez tout le matériel utilisé sur le blog des étoiles, ces cartes sont réalisées à partir des papiers des collections "essentiels" et "un air chic" de la fée du scrap aux jolis motifs graphiques.

merci de vos visites,

à bientôt

Valérie

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Tarte chocolat, caramel au beurre salé, noisettes grillées.

Bonjour,

Pour ce week end, voici une recette gourmande !

tarte choco caramel au beurre salé B

J'ai commencé par préparer le caramel au beurre salé. Une préparation inratable qui consiste à mettre cuire le sucre avec le beurre salé.

Dans une casserole, mettez 140g de sucre semoule, ajoutez 100g de beurre demi-sel en morceaux. Faites fondre doucement sur le feu. Pendant ce temps, chauffez au micro-onde 65g de crème liquide entière. Le sucre + beurre vont peu à peu colorer, (c' est plus long qu'un caramel classique !) il faut remuer sans cesse et bien racler les bords pour qu'il ne reste pas de sucre. Ne vous attendez pas non plus à ce qu'il soit très foncé. Lorsqu'il est brun clair, ajoutez hors du feu la crème liquide chaude petit à petit. Réservez ce caramel de côté.

Préchauffez le four à 180°.

Préparez la pâte sablé :

Dans le bol du Kitchenaid mettre 200g de farine + 35g de poudre d'amandes + 35g de sucre glace + 1c. à café de rhum + 150g de beurre demi-sel en morceaux. Laissez faire le robot équipé de la "feuille". La pâte forme une boule, étalez là et foncez un moule à tarte. Garnissez d'un poids de cuisson, (noyaux en céramique) et mettre cuire à blanc durant 20 minutes.

Laissez refroidir la pâte et garnissez-là du caramel au beurre salé.

Préparez la ganache au chocolat  :

Portez 20 cl de crème liquide à ébullition, retirez du feu et versez sur 300g de chocolat (moi j'ai mis 200 + 100de praliné pour adoucir un peu). Mélangez vivement, lorsque le mélange est homogène, ajoutez 30g de beurre demi-sel, mélangez et versez sur la tarte.

Coupez en deux, deux poignées de noisettes, mettez les dans une casserole avec du sucre glace pour les enrober, chauffez sur feu doux pour caraméliser. Une fois les noisettes refroidies, disposez-les sur la tarte, complétez de grains de pralin.

tarte choco caramel au beurre salé

Vous allez vous régaler !

à bientôt et bon week end,

Valérie

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Mini-album "Nous ... portraits"

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous présente un mini-album jaune et noir en papiers exclusifs "fée du scrap".

Il mesure 10,5 de large et 20 cm de haut. J'ai réalisé deux feuillets pliés en deux et un à trois volets que j'ai placé entre les deux. Les feuillets sont collés dos à dos, reliés avec du carton ondulé noir. Puis j'ai ajouté une couverture avant et arrière après avoir collé un ruban. Au centre du premier feuillet, j'ai ajouté deux petits livrets de 10X10 tenus avec un fil de couture.

Place aux photos :

visuel 1

visuel 2

page 1

page 2

page 3

page 4

page 4 bis

page 5

dos album

dos album bis

Quelques zooms :

zoom 1

zoom 2

zoom 3

zoom 4

zoom 5

Les liens vers le matériel utilisé se trouvent sur le blog des étoiles.

J'espère que cet album vous donnera des idées, personnellement, j'adore l'association jaune et noir !

à bientôt,

Valérie

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Gâteau de crêpes chocolat praliné

Bonjour,

Demain, c'est la chandeleur, il faut faire des crêpes !!

Laissez-vous tenter par une recette qui change un peu et où tout le monde peut manger ses crêpes en même temps !

Un gâteau de crêpes gourmand au chocolat !

gâteau de crêpes chocolat B

Pour les crêpes au chocolat :

Dans un saladier, cassez trois oeufs, fouettez avec 20g de sucre, ajoutez 40g de beurre fondu, 25g de cacao (non sucré), 250g de farine et 50 cl de lait tiède. Mélangez bien, laissez reposer une trentaine de minutes puis confectionnez les crêpes.

Laissez les crêpes refroidir, préparez la garniture :

Dans une casserole mettre 200g de nutella + 80g de pâte praliné (si vous n'en avez pas, mettez du chocolat praliné en tablettes ou bien du chocolat au lait), faites chauffer tout en mélangeant sans cesse juste pour liquéfier un peu le nutella et obtenir un mélange homogène.

Montez au fouet électrique 20cl de crème liquide entière ajoutez 20g de sucre glace et montez en chantilly.

Le montage :

Prenez 12 crêpes, placez un cercle dessus afin d'égaliser tous les bords et avoir des crêpes aux tailles toutes identiques.

Mettre une première crêpe sur un plat, la tartiner de chocolat/ nutella, recouvrir d'une deuxième crêpe, couvrir de chantilly et parsemez de grains de pralin. Recommencez ainsi avec les 10 autres crêpes. Terminez par une couche de nutella et gardez un peu de chantilly pour décorer à la poche à douille.

gâteau de crêpes chocolat C

Placez au frais au moins deux heures.

Dégustez !

gâteau de crêpes chocolat D

gâteau de crêpes chocolat praliné

Et si vous n'avez pas envie de chocolat, un autre gâteau de crêpes délicieux ICI pommes caramel.

Bonne chandeleur,

à bientôt

Valérie

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"Hello 2016"

Bonjour

Revoilà (enfin) un peu de scrap pour la Fée qui a des tas d'articles en soldes, n'hésitez pas à aller y faire un tour !

Vous avez bien lu "Hello 2016". J'ai pris l'habitude de faire un album résumant chaque mois de l'année une fois celle-ci écoulée.

Une page par mois avec en face une mosaique de photos résumant ce mois.

Je réalise les mosaiques via Picasa.

Pour cet album j'ai utilisé la collection de papiers "Chit Chat Chowder" de Jillibean soup.

Je vous montre les pages de chaque mois, il reste quelques "vides" dans lesquels je mettrai quelques phrases de journaling assorties aux photos.

Vous pouvez vous aussi préparer les pages pour les mois de l'année 2017, vous n'aurez plus qu'à mettre vos photos au fur et à mesure de l'année.

Mes mosaiques des photos sont placées dans des pochettes transparentes kesi'art (15X20)

A entier

page 1

page 2

page 3

page 4

page 5

page 6

page 7

page 8

page 9

page 10

page 11

page 12

J'ai glissé la couverture dans une pochette transparente mais j'ai aussi décoré le dessus :

C entier

B entier

Vous trouverez tous les liens vers le matériel utilisé sur le blog des étoiles.

Merci de vos visites,

à bientôt,

Valérie

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Fantastik exotik !

Bonjour,

Christophe Michalak a lancé il y a déjà quelques temps le "fantastik", un dessert mi-gâteau, mi-tarte avec une garniture. On peut imaginer des tas de possibilités et j'en ai fait une version exotique à mon idée, pour des amis, la semaine dernière.

fantastik exotique B

Voici la recette, n'hésitez pas à vous lancer car ça n'a vraiment rien de compliqué, il faut juste .... s'organiser !

Ganache montée chocolat blanc :

Vous pouvez la remplacer par une simple chantilly vanillée. Il faut faire la préparation la veille mais ça prend 2 minutes ! dans un saladier mettre 100g de chocolat blanc. Faire bouillir 100g de crème liquide entière, la verser sur le chocolat blanc, attendre quelques secondes, bien mélanger. Ajouter 100g de crème supplémentaire et placer au frais jusqu'au lendemain.

Le crémeux passion :

Mettre 4g de gélatine en poudre à tremper avec un peu d'eau bien froide pour qu'elle gonfle. Réservez. Dans une casserole faites chauffer 200g de pulpe de fruit de la passion ou jus + 1 oeuf entier et 3 jaunes + 35g de sucre. Fouettez constamment sur feu doux jusqu'à obtenir 72°. Retirez du feu et ajoutez la gélatine. Mélangez bien, laissez un peu refroidir (jusque 60°) et ajoutez 40g de beurre doux ramolli. Mixez quelques secondes, recouvrez au contact de film alimentaire et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Le sablé Linzer :

Préchauffez le four à 160°.

Dans le bol du robot équipé de la feuille, mettez 120g de farine + 4g de levure chimique, 20g de sucre glace, 20g de poudre d'amandes, 110g de beurre demi-sel ramolli en morceaux, 1 cuillère à café de rhum. Mettre en route le robot (ou bien vos mains tout simplement), mélangez le tout jusqu'à former une boule.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 2 mm d'épaisseur.

Placez un cercle de 22 à 24 cm de diamètre sur la pâte étalée, laissez-le en place avec le petit restant de pâte qui déborde, vous l'enlèverez après cuisson.

Enfournez pour 15 à 20 mn.

Le moelleux coco :

Faites fondre 80g de beurre, réservez. Dans un mixeur, mettez 60g de poudre d'amande, 110g de sucre glace, 15g de fécule, 70g de pistaches réduites en poudre, un oeuf entier puis 1 blanc. Mixez.

Montez 3 blancs d'oeuf en neige ferme ajoutez 40g de sucre semoule en continuant de battre. Incorporez délicatement ces blancs en neige à la préparation mixée puis le beurre fondu. Versez cette pâte sur le sablé cuit après avoir retiré l'excédent de sablé si vous en aviez autour du cadre (sinon, il sera trop cuit, ne gardez que le sablé à l'intérieur du cadre) et enfournez à nouveau pour 10 à 15 minutes.

Lorsque le gâteau est refroidi, imbibez-le légèrement au pinceau de jus restant de fruits de la passion.

Pour le montage :

Montez la ganache préparée la veille, rien de plus simple, il suffit de fouetter comme une chantilly et de s'arrêter avant que cela ne graine évidemment ! mettez-là dans une poche munie de la douille de votre choix. Mettez également le crémeux passion en poche avec une douille de taille différente.

Garnissez le dessus du gâteau de crème passion et de ganache montée. Complétez avec des morceaux de fruits : ananas, mangue, kiwi, saupoudrez de coco râpée et décorez de bonbons de sucre argentés.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

fantastik exotique C

Laissez-vous tenter, c'est à la portée de tous !

Bon week end,

à bientôt,

Valérie

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Galette des rois frangipane noisettes parfumée au citron.

Bonjour,

C'est LE week-end de la galette !

Cette année, je vous propose de réaliser une version frangipane à la noisette dans laquelle j'ai incorporé du jus de citron et quelques morceaux de citron confit ce qui apporte de la fraîcheur et de la légèreté, une association originale qui plaira à coup sûr ! Tentez !

galette noisettes citron

Préparez la crème pâtissière :

Faites bouillir 1/4 de litre de lait. Dans un saladier mélangez sans chercher à blanchir, 2 jaunes d'oeufs avec 40g de sucre, ajoutez 10g de maïzena et 10g de farine. Mélangez, versez dessus le lait bouillant, mélangez bien et remettre épaissir sur le feu. Filmez au contact et réservez.

Préparez la crème de noisettes :

Dans un saladier, écrasez à la fourchette afin de le rendre pommade 100g de beurre demi-sel. Ajoutez-lui 100g de sucre glace, 1 oeuf, et 100g de poudre de noisettes. Pressez un petit citron et ajoutez le jus dans la crème de noisettes, complétez avec des morceaux de citron confit coupés en petits dés. Mettez ce qui vous semble être nécessaire : un poignée. Enfin, ajoutez la crème pâtissière refroidie. Je n'ai pas mis la totalité de la crème pâtissière mais les 3/4, cela me semblait suffisant. Goûtez pour équilibrer l'ensemble : noisette / citron.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez une pâte feuilletée en cercle (prenez-là chez Picard pur beurre ou bien la "Marie" du supermarché ou encore faites en une express comme je vous l'indique ici)

Garnissez le premier cercle de pâte avec la crème frangipane noisettes / citron sans aller jusqu'aux bords. Insérez une ou deux fèves dans la garniture. Recouvrez d'un 2ème cercle de pâte. Soudez les bords, dorez à l'aide d'un jaune d'oeuf et dessinez quelques striures au couteau pour le décor.

Enfournez pour 30 minutes.

Dégustez !

galette noisettes citron 2

Vous trouverez bien d'autres idées de galette sur mon blog :

- l'amande praliné noisettes : Ici

- une frangipane au chocolat : Ici

- une poires amandes pépites de chocolat : Ici

- une briochée fourrée : king cake : ici

- une salée : épinard, chèvre amande raisin : Ici

- une pomme / caramel au beurre salé : Ici

- une frangipane, nougatine, chocolat : Ici

une pomme / pruneaux : Ici

Bon week-end, bonne galette des rois !

à bientôt

Valérie

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