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blog de scrapbooking et de cuisine

Tarte aux fraises rôties

Bonjour,

Voici une autre façon de faire une tarte aux fraises !

tarte aux fraises rôties 2

Comme base j'ai décidé de faire un sablé breton, rien de plus simple. Dans le bol du robot, mélangez 160g de farine avec 70g de sucre glace, ajoutez 170g de beurre demi-sel ramolli, mettre le robot en marche avec la feuille, la pâte va former une boule. (vous pouvez tout aussi bien le faire à la main, je suis devenue fainéante depuis que j'ai mon Kitchenaid !!!) Laissez reposer.

Préchauffez le four à 200°.

Passez rapidement sous l'eau 800g de fraises, équeutez et coupez en tranches. Mettez en quelques-unes de côté, l'équivalent de 4 ou 5. mettez les autres dans un saladier, saupoudrez les d'une cuillère à soupe rase de cassonade et d'une cuillère de fécule, malangez. Ajoutez le jus d'un demi-citron.

Etalez le sablé breton pour un cercle de 24 à 26 cm, faites remonter un peu les bords. Piquez le fond de pâte et, sur une feuille de papier sulfurisée, garnissez de haricots secs ou haricots en céramique pour une cuisson à blanc. Enfournez pour 15 minutes. Sortez la tarte, retirez les haricots en céramique, remplacez-les par les fraises tranchées macérées dans le sucre, citron, fécule. Remettez à cuire 15 minutes, au bout de 10 minutes, placez le restant de vos fraises de façon à former une jolie rosace au dessus. A la sortie du four, badigeonnez la tarte de confiture de fraises (sans morceaux) pour la faire briller. Vous pouvez parsemez de brins de basilic ou encore de thym citron pour un peu plus de parfum.

Accompagnez d'une boule de glace à la vanille !

tarte aux fraises rôties 1

tarte aux fraises rôties 3

Bonne semaine !

Merci de vos visites, à bientôt,

Valérie

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Fantastik thé fruits rouges

Bonjour,

Un long week end, c'est le moment d'en profiter pour pâtisser surtout quand il pleut dehors !!

fantastik au thé fruits rouges

J'ai réalisé cette recette en m'inspirant d'un cake thé fruits rouges du dernier livre de C. Michalak : "l'ultime cake book".

J'ai réalisé une base brownie chocolat sur laquelle j'ai déposé une compotée de fruits rouges puis une ganache montée au thé aux fruits rouges, original et délicieux.

Pas d'inquiétude, c'est à la portée de tous, voici la recette :

La ganache montée au thé aux fruits rouges : (à préparer la veille)

Faites bouillir 300g de crème liquide entière, retirez du feu, faire infuser 3 minutes un sachet de thé aux fruits rouges dans la crème bouillante. Versez à travers une fine passoire sur 150g de chocolat blanc en pistoles. Laissez reposer quelques minutes puis mélangez et finissez avec un petit coup de mixeur plongeant. Réservez une nuit (dans l'idéal, au moins 4 h) au réfrigérateur.

La compotée de fruits rouges :

Prenez des fruits rouges surgelés, faites chauffer 300g dans une casserole avec du sucre semoule, euh... je n'ai pas pesé, je fais comme je le sens .... !! prélevez au préalable quelques fruits pour la décoration que vous laissez tranquillement dégeler dans une assiette.

Le brownie :

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre au micro-onde 100g de beurre demi-sel + 60g de chocolat noir. Dans un bol, fouettez 2 mn 3 oeufs et 110g de sucre cassonade. Incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez 45g de farine et 6 g de cacao non sucré. Versez la pâte dans un moule à manquer d'une 20aine de centimètre de diamètre graissé et enfournez pour 15 à 20 minutes. Démoulez, laissez refroidir.

fantastik au thé fruits rougesC

Le montage :

Montez la crème au thé fruits rouges en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.

Placez votre brownie refroidi sur un plat de service. Garnissez le dessus de compotée de fruits rouges puis de crème montée à l'aide d'une poche à douille, faites des ronds de différentes tailles. Pour obtenir l'effet sur la photo, il faut utiliser une cuillère parisienne trempée dans l'eau chaude et creuser chaque boule de crème. Complétez avec les fruits rouges laissés de côté pour décorer.

Régalez-vous !

fantastik au thé fruits rougesB

Bon 1er mai à tous,

à bientôt

Valérie

 

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Mini-album "Balade ... à Noirmoutier"

Bonjour,

Je vous présente aujourd'hui un mini-album réalisé avec les papiers de la collection "un air marin" mixés aux "essentiels" ainsi qu'avec plusieurs des tampons clear des nouvelles planches designées par Lydie, la fée du scrap. Des tampons extras, tout en finesse qui viennent compléter les étiquettes et dies "Fée du scrap".

Place aux images :

A

B

C

D

E

F

G

H

I

J

K

L

M

N

O

P

zoom sur deux nouveautés : tampons et die super fin ....

T

Q

R

S

Vous trouverez tous les liens vers le matériel utilisé sur le blog des étoiles.

N'hésitez pas si vous avez des questions, merci de vos visites

à bientôt

Valérie

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Des boîtes printanières ....

Bonjour,

Je viens vous montrer des boîtes réalisées pour Pâques grâce à un die Crealis, à la super jolie collection de papier un air Printanier  ainsi que deux planches de tampons clear, nouveautés fée du scrap !

pâques 2017 4

Voici ce que cela donne à plat, avant le montage

pâques 2017 1

pâques 2017 3

un petit zoom :

pâques 2017 2

et chacune des boîtes séparées :

pâques 2017 7

pâques 2017 5

pâques 2017 6

Ce die pour faire les boîtes est super, il y a même une petite fente pour y glisser le ruban qui se découpe juste comme il faut tandis que les plis sont très bien marqués. On peut aussi rentrer les "oreilles" à l'intérieur de la boîte si on préfère et ça donne un autre aspect à la boîte.

Vous trouverez tous les liens vers les produits utilisés sur le blog des étoiles. Et n'hésitez pas à vous rendre sur le site de la fée pour voir toutes les nouveautés : dies, tampons, papiers .... il y a de quoi faire et tout est trop beau !

Bon scrap à toutes, merci de vos visites,

à bientôt

Valérie

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Fantastik Framboise Litchi

Bonjour,

Une nouvelle recette de Fantastik, j'ai déjà publié des recettes de ce type de gâteau inventé par C.Michalak et qui consiste à superposer une couche de pâte sablée, un gâteau moelleux puis des crèmes, ganaches, fruits ..... selon les envies.

Cette version est constituée d'un sablé linzer (je ne peux plus m'en passer, c'est trop bon), d'un moelleux amande, d'un crémeux framboise, d'une mousse au litchi et d'une ganache montée au chocolat blanc.

fantastik framboises litchi2

Ganache montée chocolat blanc :

Vous pouvez la remplacer par une simple chantilly vanillée. Il faut faire la préparation la veille mais ça prend 2 minutes ! dans un saladier mettre 100g de chocolat blanc. Faire bouillir 100g de crème liquide entière, la verser sur le chocolat blanc, attendre quelques secondes, bien mélanger. Ajouter 100g de crème supplémentaire et placer au frais jusqu'au lendemain.

 

Le crémeux framboise :

Mettre 4g de gélatine en poudre à tremper avec un peu d'eau bien froide pour qu'elle gonfle. Réservez. Dans une casserole faites chauffer 200g de pulpe de framboise ou jus (coulis de chez Picard, ça marche très bien !) + 1 oeuf entier et 3 jaunes + 35g de sucre. Fouettez constamment sur feu doux jusqu'à obtenir 72°. Retirez du feu et ajoutez la gélatine. Mélangez bien, laissez un peu refroidir (jusque 60°) et ajoutez 40g de beurre doux ramolli. Mixez quelques secondes, recouvrez au contact de film alimentaire et laissez refroidir.

 

La mousse aux litchis :

Mettre 4g de gélatine en poudre à tremper avec un peu d'eau bien froide pour qu'elle gonfle.

Versez le contenu de la boîte de litchis dans une passoire en recueillant le jus dans une jatte. Réservez 5 ou 6 litchis pour la décoration du gâteau.
Réduisez les fruits en purée très fine au mixeur.
Dans une petite casserole, faites chauffer la purée avec un peu de sirop de conservation des litchis sur feu doux.
Egouttez la gélatine puis ajoutez-la à la purée de litchi chaud, mais non bouillant, et remuez jusqu'à ce qu'elle ait fondu.

Montez 12,5 cl de crème liquide entière en chantilly. Mélangez la purée de litchis au sirop, puis incorporez la crème fouettée, en soulevant la masse de bas en haut avec une cuillère à soupe, tout en faisant tourner lentement le récipient de l'autre main. Laissez refroidir, placez au frais.

 

Le sablé Linzer :

Préchauffez le four à 160°.

Dans le bol du robot équipé de la feuille, mettez 120g de farine + 4g de levure chimique, 20g de sucre glace, 20g de poudre d'amandes, 110g de beurre demi-sel ramolli en morceaux, 1 cuillère à café de rhum. Mettre en route le robot (ou bien vos mains tout simplement), mélangez le tout jusqu'à former une boule.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 2 à 4 mm d'épaisseur. (selon la taille du cercle)

Placez un cercle de 22 à 24 cm de diamètre sur la pâte étalée, laissez-le en place avec le petit restant de pâte qui déborde, vous l'enlèverez après cuisson.

Enfournez pour 15 à 20 mn.

 

Le moelleux à l’amande :

Faites fondre 80g de beurre, réservez. Dans un mixeur, mettez 130g de poudre d'amande, 110g de sucre glace, 15g de fécule, un oeuf entier puis 1 blanc. Mixez.

Montez 3 blancs d'oeuf en neige ferme ajoutez 40g de sucre semoule en continuant de battre. Incorporez délicatement ces blancs en neige à la préparation mixée puis le beurre fondu. Versez cette pâte sur le sablé cuit après avoir retiré l'excédent de sablé si vous en aviez autour du cadre (sinon, il sera trop cuit, ne gardez que le sablé à l'intérieur du cadre) et enfournez à nouveau pour 10 à 15 minutes.

 

Le montage :

Montez la ganache au chocolat blanc en chantilly à l’aide d’un fouet électrique.

Placez votre gâteau refroidi sur un plat.

Garnissez le dessus de crémeux framboises, de ganache montée et de mousse au litchi en alternance, à l’aide d’une poche à douille.

Complétez avec des framboises fraîches et des morceaux de litchis découpés dans les litchis au sirop mis de côté.

Ajoutez des perles de sucre argentées.

fantastik framboises litchi bis

Bonne idée pour un dessert de Pâques rafraichissant non ?

Merci de vos visites,

à bientôt

Valérie

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Roulé de pommes de terre au saumon et fromage frais

Bonjour,

Un peu de salé, y'avait très longtemps !!!

Comme beaucoup j'imagine, j'ai vu cette recette tourner sur le net alors ... je l'ai faite !!

C'est simple et parfait pour le soir accompagné d'une salade.

roulé pommes de terre saumon

Pour 4 personnes :

Préchauffez le four à 180°.

Commencez par éplucher 800g de pommes de terre.

Dans un saladier, cassez un oeuf et battez-le en omelette.

Râpez les pommes de terre au dessus de l'oeuf cassé, assaisonnez et mélangez bien le tout.

Etalez le râpé de pommes de terre sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit saladier mélangez un demi-boursin ail et fines herbes + 4 cuillères à soupe de fromage blanc, assaisonnez sans trop saler.

Sortez le râpé de pommes de terre du four, décollez le du papier sulfurisé en le retournant, étalez dessus le fromage frais sur toute la surface. Recouvrez ensuite de tranches de saumon fumé, parsemez de ciboulette ciselée. Roulez le tout et remettez au four pour 10 minutes.

Servez sur un plat à cake, coupez en tranches, accompagnez de salade.

Et hop ! une idée pour ce soir ! top non ?

Je reviens bientôt avec un gâteau pour Pâques et j'ai un mini-album aussi à vous montrer.

à bientôt

Valérie

 

 

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Choco-noix caramel

Bonjour,

Voici une nouvelle gourmandise pour ce dimanche : un gâteau moelleux surmonté d'une couche fondante associée au croquant des noix !

choco noix caramel 3

Préchauffez le four à 180°.

Faites bouillir 30 cl de crème liquide, ajoutez dedans une tablette de chocolat au caramel en morceaux, mélangez bien puis réservez au froid.

 Faites fondre au micro-onde en deux ou trois fois 220g de chocolat. Dans un saladier travaillez 210g de beurre demi-sel pour le réduire en pommade. Ajoutez 180g de sucre et un sachet de sucre vanillé, mélangez bien. Incorporez un à un 4 oeufs laissés au préalable à température ambiante. Mélangez bien puis ajoutez le chocolat fondu (un peu refroidi) Ajoutez 130g de farine + levure chimique ainsi que 4 cuil. à soupe de lait. Terminez par 100g de noix concassés. (noix de macadamia c'est encore mieux !) Versez la pâte dans un moule carré et faites cuire environ 30 mn.

Pour le dessus fondant :

Faites torréfier 150g de noix (macadamia encore une fois, c'est encore mieux !!) un quart d'heure dans le four. Puis concassez-les.

Sortez le crémeux chocolat caramel du frigo et fouettez le au fouet électrique pour qu'il double de volume. Etalez le sur le gâteau refroidi et parsemez de noix torréfiées.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Découpez des carrés et servez !

choco noix caramel

Et voilà ....

choco noix caramel 2

Bon dimanche et merci de vos visites.

à bientôt

Valérie

 

 

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page "un instant magique"

Bonjour,

Une page pour aujourd'hui, ça faisait longtemps ....

page charles

Sur un fond blanc, j'ai mis un tampon de fond complété de quelques autres, de taches d'encre noire projetées, avec un pochoir j'ai ajouté des tâches à l'aide d'un neocolor de couleur ocre qui se rapproche bien du doré. Quelques morceaux de papiers "fée du scrap" "essentiels" beige ainsi que les étiquettes, des demi-perles or et quelques dies. Quant au morceau de papier à étoiles noir il s'agit d'une serviette en papier ! Tout cela pour mettre en valeur cette très jolie photo réalisée par Jérôme Taracki du temps d'un passage de mon petit neveu si mignon !

page Charles 2

page charles 3

page Charles 4

page charles 5

J'espère qu'elle vous plaît !

à bientôt

Valérie

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Gâteau moelleux à l'ananas caramélisé

Bonjour,

Un gâteau bien moelleux et caramélisé pour ce dimanche ça vous dit ?

gateau ananas

Ouvrez une boîte d'ananas en tranches, égouttez les tranches et conservez le jus.

Dans un moule à tatin, mettre 100g de sucre et faire caraméliser.

Préchauffez le four à 180°.

Dans le bol du robot mettre 4 oeufs, fouettez avec 190g de sucre jusqu'à ce que le mélange double et devienne mousseux.

Une fois le caramel prêt disposez dessus des tranches d'ananas pour former une rosace. Mixez les tranches restantes.

Pesez 140g de beurre demi-sel, passez le un peu au micro-ondes mais ne le faites pas fondre totalement. Ajoutez le beurre dans la préparation aux oeufs et fouettez encore pour bien amalgamer. Ajoutez 230g de farine + levure chimique, la purée d'ananas et une cuillère à soupe de rhum.

Versez la pâte sur les tranches d'ananas.

Enfournez pour 30 minutes. Piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

A la sortie du four, piquez le gâteau à plusieurs endroits et arrosez le de 3 ou 4 cuillères à soupe de jus d'ananas conservé.

Laissez refroidir et démoulez.

gateau ananas 2

Bon appétit !

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Quelques cartes ...

Bonjour,

Pour commencer la semaine, voici quelques cartes en jaune et noir, un combo "so chic" je trouve !!

jaune et noir 6

jaune et noir 4

jaune et noir 5

jaune et noir 1

jaune et noir 2

et une dernière pour aujourd'hui ....

 

jaune et noir 7

jaune et noir 8

Vous trouverez tout le matériel utilisé sur le blog des étoiles, ces cartes sont réalisées à partir des papiers des collections "essentiels" et "un air chic" de la fée du scrap aux jolis motifs graphiques.

merci de vos visites,

à bientôt

Valérie

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