scrap miam

blog de scrapbooking et de cuisine

Mini-album "Nous ... portraits"

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous présente un mini-album jaune et noir en papiers exclusifs "fée du scrap".

Il mesure 10,5 de large et 20 cm de haut. J'ai réalisé deux feuillets pliés en deux et un à trois volets que j'ai placé entre les deux. Les feuillets sont collés dos à dos, reliés avec du carton ondulé noir. Puis j'ai ajouté une couverture avant et arrière après avoir collé un ruban. Au centre du premier feuillet, j'ai ajouté deux petits livrets de 10X10 tenus avec un fil de couture.

Place aux photos :

visuel 1

visuel 2

page 1

page 2

page 3

page 4

page 4 bis

page 5

dos album

dos album bis

Quelques zooms :

zoom 1

zoom 2

zoom 3

zoom 4

zoom 5

Les liens vers le matériel utilisé se trouvent sur le blog des étoiles.

J'espère que cet album vous donnera des idées, personnellement, j'adore l'association jaune et noir !

à bientôt,

Valérie

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Gâteau de crêpes chocolat praliné

Bonjour,

Demain, c'est la chandeleur, il faut faire des crêpes !!

Laissez-vous tenter par une recette qui change un peu et où tout le monde peut manger ses crêpes en même temps !

Un gâteau de crêpes gourmand au chocolat !

gâteau de crêpes chocolat B

Pour les crêpes au chocolat :

Dans un saladier, cassez trois oeufs, fouettez avec 20g de sucre, ajoutez 40g de beurre fondu, 25g de cacao (non sucré), 250g de farine et 50 cl de lait tiède. Mélangez bien, laissez reposer une trentaine de minutes puis confectionnez les crêpes.

Laissez les crêpes refroidir, préparez la garniture :

Dans une casserole mettre 200g de nutella + 80g de pâte praliné (si vous n'en avez pas, mettez du chocolat praliné en tablettes ou bien du chocolat au lait), faites chauffer tout en mélangeant sans cesse juste pour liquéfier un peu le nutella et obtenir un mélange homogène.

Montez au fouet électrique 20cl de crème liquide entière ajoutez 20g de sucre glace et montez en chantilly.

Le montage :

Prenez 12 crêpes, placez un cercle dessus afin d'égaliser tous les bords et avoir des crêpes aux tailles toutes identiques.

Mettre une première crêpe sur un plat, la tartiner de chocolat/ nutella, recouvrir d'une deuxième crêpe, couvrir de chantilly et parsemez de grains de pralin. Recommencez ainsi avec les 10 autres crêpes. Terminez par une couche de nutella et gardez un peu de chantilly pour décorer à la poche à douille.

gâteau de crêpes chocolat C

Placez au frais au moins deux heures.

Dégustez !

gâteau de crêpes chocolat D

gâteau de crêpes chocolat praliné

Et si vous n'avez pas envie de chocolat, un autre gâteau de crêpes délicieux ICI pommes caramel.

Bonne chandeleur,

à bientôt

Valérie

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"Hello 2016"

Bonjour

Revoilà (enfin) un peu de scrap pour la Fée qui a des tas d'articles en soldes, n'hésitez pas à aller y faire un tour !

Vous avez bien lu "Hello 2016". J'ai pris l'habitude de faire un album résumant chaque mois de l'année une fois celle-ci écoulée.

Une page par mois avec en face une mosaique de photos résumant ce mois.

Je réalise les mosaiques via Picasa.

Pour cet album j'ai utilisé la collection de papiers "Chit Chat Chowder" de Jillibean soup.

Je vous montre les pages de chaque mois, il reste quelques "vides" dans lesquels je mettrai quelques phrases de journaling assorties aux photos.

Vous pouvez vous aussi préparer les pages pour les mois de l'année 2017, vous n'aurez plus qu'à mettre vos photos au fur et à mesure de l'année.

Mes mosaiques des photos sont placées dans des pochettes transparentes kesi'art (15X20)

A entier

page 1

page 2

page 3

page 4

page 5

page 6

page 7

page 8

page 9

page 10

page 11

page 12

J'ai glissé la couverture dans une pochette transparente mais j'ai aussi décoré le dessus :

C entier

B entier

Vous trouverez tous les liens vers le matériel utilisé sur le blog des étoiles.

Merci de vos visites,

à bientôt,

Valérie

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Fantastik exotik !

Bonjour,

Christophe Michalak a lancé il y a déjà quelques temps le "fantastik", un dessert mi-gâteau, mi-tarte avec une garniture. On peut imaginer des tas de possibilités et j'en ai fait une version exotique à mon idée, pour des amis, la semaine dernière.

fantastik exotique B

Voici la recette, n'hésitez pas à vous lancer car ça n'a vraiment rien de compliqué, il faut juste .... s'organiser !

Ganache montée chocolat blanc :

Vous pouvez la remplacer par une simple chantilly vanillée. Il faut faire la préparation la veille mais ça prend 2 minutes ! dans un saladier mettre 100g de chocolat blanc. Faire bouillir 100g de crème liquide entière, la verser sur le chocolat blanc, attendre quelques secondes, bien mélanger. Ajouter 100g de crème supplémentaire et placer au frais jusqu'au lendemain.

Le crémeux passion :

Mettre 4g de gélatine en poudre à tremper avec un peu d'eau bien froide pour qu'elle gonfle. Réservez. Dans une casserole faites chauffer 200g de pulpe de fruit de la passion ou jus + 1 oeuf entier et 3 jaunes + 35g de sucre. Fouettez constamment sur feu doux jusqu'à obtenir 72°. Retirez du feu et ajoutez la gélatine. Mélangez bien, laissez un peu refroidir (jusque 60°) et ajoutez 40g de beurre doux ramolli. Mixez quelques secondes, recouvrez au contact de film alimentaire et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Le sablé Linzer :

Préchauffez le four à 160°.

Dans le bol du robot équipé de la feuille, mettez 120g de farine + 4g de levure chimique, 20g de sucre glace, 20g de poudre d'amandes, 110g de beurre demi-sel ramolli en morceaux, 1 cuillère à café de rhum. Mettre en route le robot (ou bien vos mains tout simplement), mélangez le tout jusqu'à former une boule.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 2 mm d'épaisseur.

Placez un cercle de 22 à 24 cm de diamètre sur la pâte étalée, laissez-le en place avec le petit restant de pâte qui déborde, vous l'enlèverez après cuisson.

Enfournez pour 15 à 20 mn.

Le moelleux coco :

Faites fondre 80g de beurre, réservez. Dans un mixeur, mettez 60g de poudre d'amande, 110g de sucre glace, 15g de fécule, 70g de pistaches réduites en poudre, un oeuf entier puis 1 blanc. Mixez.

Montez 3 blancs d'oeuf en neige ferme ajoutez 40g de sucre semoule en continuant de battre. Incorporez délicatement ces blancs en neige à la préparation mixée puis le beurre fondu. Versez cette pâte sur le sablé cuit après avoir retiré l'excédent de sablé si vous en aviez autour du cadre (sinon, il sera trop cuit, ne gardez que le sablé à l'intérieur du cadre) et enfournez à nouveau pour 10 à 15 minutes.

Lorsque le gâteau est refroidi, imbibez-le légèrement au pinceau de jus restant de fruits de la passion.

Pour le montage :

Montez la ganache préparée la veille, rien de plus simple, il suffit de fouetter comme une chantilly et de s'arrêter avant que cela ne graine évidemment ! mettez-là dans une poche munie de la douille de votre choix. Mettez également le crémeux passion en poche avec une douille de taille différente.

Garnissez le dessus du gâteau de crème passion et de ganache montée. Complétez avec des morceaux de fruits : ananas, mangue, kiwi, saupoudrez de coco râpée et décorez de bonbons de sucre argentés.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

fantastik exotique C

Laissez-vous tenter, c'est à la portée de tous !

Bon week end,

à bientôt,

Valérie

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Galette des rois frangipane noisettes parfumée au citron.

Bonjour,

C'est LE week-end de la galette !

Cette année, je vous propose de réaliser une version frangipane à la noisette dans laquelle j'ai incorporé du jus de citron et quelques morceaux de citron confit ce qui apporte de la fraîcheur et de la légèreté, une association originale qui plaira à coup sûr ! Tentez !

galette noisettes citron

Préparez la crème pâtissière :

Faites bouillir 1/4 de litre de lait. Dans un saladier mélangez sans chercher à blanchir, 2 jaunes d'oeufs avec 40g de sucre, ajoutez 10g de maïzena et 10g de farine. Mélangez, versez dessus le lait bouillant, mélangez bien et remettre épaissir sur le feu. Filmez au contact et réservez.

Préparez la crème de noisettes :

Dans un saladier, écrasez à la fourchette afin de le rendre pommade 100g de beurre demi-sel. Ajoutez-lui 100g de sucre glace, 1 oeuf, et 100g de poudre de noisettes. Pressez un petit citron et ajoutez le jus dans la crème de noisettes, complétez avec des morceaux de citron confit coupés en petits dés. Mettez ce qui vous semble être nécessaire : un poignée. Enfin, ajoutez la crème pâtissière refroidie. Je n'ai pas mis la totalité de la crème pâtissière mais les 3/4, cela me semblait suffisant. Goûtez pour équilibrer l'ensemble : noisette / citron.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez une pâte feuilletée en cercle (prenez-là chez Picard pur beurre ou bien la "Marie" du supermarché ou encore faites en une express comme je vous l'indique ici)

Garnissez le premier cercle de pâte avec la crème frangipane noisettes / citron sans aller jusqu'aux bords. Insérez une ou deux fèves dans la garniture. Recouvrez d'un 2ème cercle de pâte. Soudez les bords, dorez à l'aide d'un jaune d'oeuf et dessinez quelques striures au couteau pour le décor.

Enfournez pour 30 minutes.

Dégustez !

galette noisettes citron 2

Vous trouverez bien d'autres idées de galette sur mon blog :

- l'amande praliné noisettes : Ici

- une frangipane au chocolat : Ici

- une poires amandes pépites de chocolat : Ici

- une briochée fourrée : king cake : ici

- une salée : épinard, chèvre amande raisin : Ici

- une pomme / caramel au beurre salé : Ici

- une frangipane, nougatine, chocolat : Ici

une pomme / pruneaux : Ici

Bon week-end, bonne galette des rois !

à bientôt

Valérie

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Brioche feuilletée

Bonjour,

Une recette gourmande pour le premier jour de l'année, parce qu'il faut la commencer le mieux possible cette nouvelle année alors avec une gourmandise c'est mieux !

brioche feuilletée A

Pour un moule à cake :

Travaillez 90g de beurre (demi-sel pour moi) pommade à l'aide d'une fourchette. Faire tiédir 110g de lait. Réservez.

Dans le bol du robot équipé de la feuille, mettre 250g de farine (plutôt T55), ajoutez 40g de sucre, 8g de levure de boulanger fraîche, un oeuf moyen et le lait tiède. Je ne mets pas de sel car j'utilise du beurre demi-sel pour la pâte et pour faire le feuilletage  mais si vous utilisez un beurre doux ou un beurre spécial tourage, il faut mettre 5g de sel dans la pâte.

Mélangez d'abord à vitesse lente l'ensemble puis pétrir plus vite jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords. Ajoutez alors petit à petit les 90g de beurre demi-sel pommade préparé auparavant. Pétrir encore au moins 5 minutes.

Couvrez ensuite cette pâte d'un torchon et laissez-la lever (près du radiateur par exemple) une heure.

Pendant ce temps étalez 80g de beurre (toujours demi-sel pour moi) ou un beurre spécial tourage entre deux feuilles de papier sulfurisé. Tapez le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour l'étaler, et il sera bien ramolli comme il faut. Réservez.

Au bout d'une heure, ramassez la pâte, étalez la en un long rectangle, placez le rectangle de beurre en bas, repliez et étalez à nouveau en un très long rectangle que vous pliez maintenant en trois, en portefeuille, le haut d'abord puis le bas.

Je vous ai trouvé un dessin sur le net :

dessinpliage feuilletée

Tournez d'un quart de tour vers la droite, étalez à nouveau et pliez encore en trois. Reproduisez encore une fois ce tour puis roulez la pâte en boudin. Si la pâte vous semble molle placez-là 10 mn au frigo. Découpez le boudin en 5 tronçons :

brioche feuilletée C

Disposez les boudins dans un moule à cake graissé. Je ne peux en mettre que 4 (pensez que ça va gonfler, je place donc l'autre dans un cercle).

Laissez lever 2 h dans un four à 40°. C'est la meilleure solution pour que ça gonfle bien.

Avant la cuisson, la brioche doit avoir doublée de volume et déborder du plat :

brioche feuilletée four

Allumez ensuiter le four sur 180° et laissez cuire 25 à 30 minutes.

brioche feuilletée

Il n'y a plus qu'à vous régaler !

Je vous souhaite à tous et toutes une excellente année 2017, pleine de créativité et de bonnes recettes !

Merci pour vos visites et les petits mots que certains prennent le temps de laisser, ça fait plaisir...

à bientôt et bon dimanche,

Valérie

 

 

 

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Mystère glacé

Bonjour,

Il est l'heure du dessert de Noël. Je vous propose de réaliser un "Mystère", la glace étant toujours la bienvenue en fin de repas un peu chargé ! Simple à réaliser, il est très facile de le présenter comme une bûche de Noël et de le préparer d'avance !

 

mystère glacé 1

Le caramel au beurre salé :

Que vous pouvez très bien acheté tout prêt, on en trouve partout et facilement.... si vous décidez de le faire,

j'ai une recette miracle pour ne pas rater le caramel, pour qu'il ne laisse pas de morceaux croquants de sucre désagréables !

Il faut mettre le sucre à cuire directement avec le beurre !! si, si ! ça marche, je vous assure !

Dans une casserole, mettez 140g de sucre semoule, ajoutez 100g de beurre demi-sel en morceaux. Faites fondre doucement sur le feu. Pendant ce temps, chauffez au micro-onde 65g de crème liquide entière. Le sucre + beurre vont peu à peu colorer, (c' est plus long qu'un caramel classique !) il faut remuer sans cesse et bien racler les bords pour qu'il ne reste pas de sucre. Ne vous attendez pas non plus à ce qu'il soit très foncé. Lorsqu'il est brun clair, ajoutez hors du feu la crème liquide chaude petit à petit.

Prenez un moule à cake en silicone ou un moule à bûche. Si votre moule n'est pas en silicone, tapissez-le de film alimentaire.

Couvrez le fond du moule de pralin en grains. Coulez dessus le caramel au beurre salé, réservez au froid.

La glace :

Séparez les blancs de 4 oeufs. Fouettez les jaunes avec 30g de sucre. Montez les blancs en neige avec 30g de sucre également. Incorporez les blancs aux jaunes.

Montez 20 cl de crème liquide entière en crème fouettée, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille liquide. Incorporez cette crème montée à la préparation précédente en mélangeant délicatement.

Sortez votre moule du frigo, versez la moitié de la préparation à glace. Emiettez dessus 2 grosses meringues de boulanger versez le restant de la préparation glacée au dessus.

Faire prendre au congélateur durant au moins 5 heures.

Démoulez, décorez, servez !

mystère glacé 2

mystère glacé 3

Je n'ai pas décoré davantage, pour que vous voyiez bien le résultat, vous pouvez y mettre des petits champignons en meringue et autres décos de Noël bien entendu. Inutile de la sortir trop longtemps en avance, elle se coupera très bien et trop tôt, le caramel fondra vite !

J'espère que cette idée vous plaît, n'hésitez pas c'est hyper facile !!

Bons préparatifs,

à bientôt

Valérie

 

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Cartes de voeux, semaine carterie de la fée du scrap

Bonjour,

Tous les jours de cette semaine, les étoiles de la fée vous proposent sur le blog des cartes !

C'est mon tour aujourd'hui et j'ai 8 cartes de voeux à vous montrer.

J'ai joué avec les papiers de la collection Noël de la fée du scrap, les encres "irrésistible" rouge et verte et pas mal de dies.

Vous trouverez tous les liens sur l'article du blog des étoiles.

Place aux images :

bandeau carterie blog

cartes 2016

carte 2016 A

carte 2016 B

carte 2016 C

carte 2016 D

carte 2016 E

carte 2016 F

carte 2016 G

cartes 2016 2

Merci de vos visites et à demain pour un dessert de Noël !

à bientôt

Valérie

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Saumon à l'oseille en croûte, sauce ciboulette

Bonjour,

Je continue avec mes idées pour les fêtes et un plat ou une entrée selon les goûts.

saumon en croûte 2

Pour 4 personnes :

Prévoyez 200g de pâte feuilletée que vous achetez toute prête pur beurre chez Picard ou bien tentez (et c'est facile !!) la pâte feuilletée express que je vous propose ici.

Faites fondre 200g d'oseille dans une casserole chaude. Réservez.

Préchauffez le four à 180°.

Salez, poivrez l'intérieur de 2 beaux filets de saumon (prenez dans la queue). Couvrez l'un deux de l'oseille cuite, refermez avec l'autre moitié de saumon.

Etalez la pâte feuilletée. Placez-là dans un plat à four, disposez le saumon dessus et refermez la pâte. Dorez au jaune d'oeuf et réalisez des quadrillages au couteau. Mettre à cuire 30 minutes.

Préparez la sauce :

Faites fondre 20g de beurre, ajoutez une échalote ciselée. Déglacez avec 10cl de Noilly prat (ou de vin blanc). Laissez réduire une minute puis versez 30cl de crème fleurette accompagnée d'une cuillère à soupe de fumet de poisson. Laissez cuire quelques minutes à feu doux. Passez la sauce au chinois pour retirer les morceaux d'échalotes. Terminez avec un bouquet de ciboulette ciselé.

Découpez le saumon en croûte en tranches et accompagnez de sauce.

saumon en croûte 1

Bon week end à toutes en rendez-vous demain sur le blog des étoiles pour une semaine "carterie"

bandeau carterie

à bientôt

Valérie

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Pain d'épices à la marmelade d'orange

Bonjour,

Nouvelle recette pour les fêtes de fin d'année qui approchent !

Je vous recommande vivement d'essayer ce pain d'épices et ne vous fiez pas à l'intitulé, il n'a nullement le goût prononcé de marmelade d'oranges. Cette dernière vient apporter du moelleux au pain d'épices qui est un vrai régal d'après tous les collègues qui l'ont goûté et n'en ont fait qu'une bouchée à la pause !!

pain dépices marmelade orange

 

Préchauffez le four à 160°.

Faites ramollir 80g de beurre demi-sel pour obtenir une pommade, réservez. Faites tiédir 90g de lait, réservez.

Dans un saladier, mélangez 175g de farine + 25 g de fécule + un sachet de levure chimique + 12g de cassonade + 9g d'épices de Noël (6g de cannelle + 3g de 4 épices par exemple mais moi j'ai des épices de Noël ramenés du marché de Noël de Strasbourg complétés d'un peu de cannelle).

Mélangez puis incorporez 200g de marmelade d'oranges.

Dans une casserole, chauffez 200g de miel (prenez du miel toutes fleurs ou bien de fleur d'oranger) + 40g de sucre. Ajoutez à la préparation, mélangez bien.

Ajoutez ensuite un par un 2 oeufs. Mélangez à l'aide d'un fouet électrique. Terminez par le lait tiède et les 80g de beurre pommade.

Versez la pâte dans un moule à cake de 25 cm.

Faites cuire 55 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau fin.

Préparez les tranches d'orange confite pour la déco. Pour cela taillez des tranches de 5mm dans une orange bio, non traitée et lavée. Portez à ébullition 150g de sucre + 150g d'eau. Mettez les tranches d'orange dans la casserole et couvrez d'un morceau de papier sulfurisé. Laissez frémir 20 mn. Surveillez, il doit rester du sirop avec lequel vous nappez le pain d'épices une fois refroidi. Décorez enfin de tranches d'orange confites.

A déguster tel que ou bien coupé en tranches, réchauffé au micro-ondes quelques secondes et avec une boule de glace à la vanille.

pain d'épices marmelade 2

Bons préparatifs de Noël,

à bientôt

Valérie

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