Crêpes Suzette à la mandarine

Bonjour,

Certes la chandeleur c'était hier mais février c'est le mois des crêpes !! alors, après le gâteau de crêpes aux pommes et au caramel, voici des crêpes suzette !! et c'est trop bon !!

Préparez la pâte à crêpes : pour 8 crêpes :

Dans un saladier, mettez 125g de farine et 20g de sucre creusez un puits et cassez deux oeufs. Mélangez à l'aide d'un fouet en versant petit à petit 30 cl de lait. Laissez reposer une demi-heure et confectionnez les crêpes.

Pressez trois mandarines. Dans un saladier faites ramollir à la fourchette 90g de beurre demi-sel ajoutez lui 30g de sucre glace, mélangez bien pour que ce soit facile à étaler. Ajoutez un peu de jus des mandarines.

Tartinez les crêpes avec ce beurre parfumé, pliez les en 4 et placez les dans une poêle (4 par poêle), faites chauffez doucement, retournez pour qu'elle réchauffe des deux côtés et juste avant de servir, versez le jus des mandarines.

Servez les crêpes dans une assiette chaude et arrosez du jus restant dans la poêle.

Dégustez !

Les crêpes suzette se flambent chez certains, les puristes disent que ça ne se flambent pas mais rien ne vous empêche de les flamber avec un peu de cointreau (liqueur d'orange).

A bientôt !

Valérie