scrap miam

blog de scrapbooking et de cuisine

dimanche 13 juin 2010

"Crème de tomates au basilic et bouchées au thon"

Bonjour,Une nouvelle idée d'entrée présentable en verrine, qui fait un petit effet et qui est bien fameux !Pour la crème de tomates :Utilisez deux grandes boîtes de tomates entières pelées. Prenez soin de les ouvrir une par une sans les écraser (les tomates), et enlevez la totalité des pépins, mettez la chair des tomates et le jus restant dans les boîtes dans une casserole. C'est important de faire en sorte qu'il n'y ait plus de pépins, ce sera bien meilleur.Faites chauffer la casserole en ajoutant un cube de bouillon de légumes (si... [Lire la suite]
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samedi 5 juin 2010

"Verrines apéritives"

Bonjour,Pour le week end et les soirées apéros dînatoires idéales de ce beau temps, une suggestion de verrines apéritives simples et rapides à réaliser.1) la plus simple :On garnit le fond de la verrine ou coupelle avec du Tzatziki, on parsème de dés de saumon fumé et de brins d'aneth.2) la plus parfuméeÉcrasez des "tucs" dans une assiette à l'aide d'un pilon. Faire fondre un peu de beurre demi-sel, mélangez le aux tucs et garnissez le fond de la verrine avec ce mélange. Répartissez dessus des petits carrés de chèvre frais... [Lire la suite]
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dimanche 30 mai 2010

"Verrine aux trois chocolats"

Bonjour,Une verrine jolie à regarder en plus d'être bonne à manger !Pour 8 petites verrines (10cl)1) Le chocolat noir :Dans un bol, cassez 100g de chocolat noir en morceaux. Portez à ébullition 10 cl de crème liquide entière, versez la sur le chocolat, couvrez et laissez 5 minutes puis mélangez bien. Versez dans vos verrines en répartissant équitablement et laissez refroidir au frigo.2) Le chocolat blanc :Faites fondre 90g de chocolat blanc au bain marie. Battre 10cl de crème liquide entière en chantilly. Incorporez en mélangeant... [Lire la suite]
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mercredi 19 mai 2010

"Smoothie fraise, banane, kiwi"

Bonjour,Pour le goûter de ce mercredi je vous propose de réaliser un smoothie avec les enfants.Pour 60cl de préparation :Dans le blender, mettez  2 bananes, 2 kiwis et une quinzaine de fraises coupées en morceaux.Ajoutez un yaourt nature, un peu de jus de citron et 25 g de sucre glace.Mixez le tout et versez dans deux grands verres et voilà c'est prêt !Moi, pour une présentation plus jolie et un dessert plus gourmand, je l'ai servi dans 4 verrines de 15cl et y ai ajouté une "chouquette" de chantilly maison et une fraise... [Lire la suite]
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dimanche 2 mai 2010

"Crème de chou-fleur en verrine et brochette de gambas au lard fumé"

Bonjour,Une entrée un peu raffinée, c'est la période des fêtes de famille qui commence et j'ai essayé cette recette à l'occasion du repas de Pâques, nous nous sommes régalés.Pour la crème de Chou-fleur :Mettez dans l'auto-cuiseur un kilo de chou-fleur surgelé ou bien un chou-fleur frais préalablement épluché, lavé et découpé.Versez dessus 3/4 de litre d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille. Fermez la cocotte, faites monter en pression et laissez cuire 10 minutes. Lorsque le chou-fleur est cuit, ouvrez la cocotte, ajoutez 20cl de... [Lire la suite]
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vendredi 2 avril 2010

"Verrine en rouge et vert et rillettes de thon"

Bonjour,Une entrée fraîche, toute simple mais bien présentée en verrine, elle fait son petit effet :Pour 4 verrines :1) Préparez une purée d'avocat en mixant un avocat avec un filet de jus de citron, du sel, du poivre et une cuillère à soupe de crème fraîche.Répartissez la purée dans les verrines.2) Préparez les rillettes de thon à l'estragon : Écrasez à la fourchette 400g de thon en boîte, ajoutez 3 petits suisses, puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche, mélangez. Assaisonnez en ajoutant 2 cuillères à café de moutarde, le jus d'un... [Lire la suite]
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vendredi 22 janvier 2010

"Verrine au chocolat blanc, rhubarbe et fraise"

Bonjour,Aujourd'hui et en vue du week end, voici une recette de dessert léger à préparer d'avance, pratique quand on reçoit !Pour 6 VerrinesPréparer la mousse au chocolat blanc :Portez à ébullition 20 cl de crème liquide entière, faire fondre dedans une feuille de gélatine alimentaire. Moi j'utilise de la gélatine en poudre : vider le sachet dans une coupelle, y ajouter une cuillère à soupe d'eau, faire chauffer au micro onde et ajouter à la préparation chaude, donc, ici, la crème.Versez cette crème chaude sur 300g de chocolat blanc... [Lire la suite]
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dimanche 29 novembre 2009

"Verrine de St jacques à la fondue de poireaux, crumble parmesan"

Bonjour,Comme promis hier, une idée d'entrée pour le repas de Noël ou le réveillon.Pour 6 personnes :Commencez par réaliser la fondue de poireaux. Préparez, lavez 4 à 5 beaux poireaux, coupez les en lamelles. Attention, ça réduit beaucoup, il vaut mieux en prévoir un peu plus, par ailleurs vous pouvez les préparer d'avance. Mettez les dans une sauteuse avec un peu de beurre et faites les cuire lentement en ajoutant un peu d'eau de temps en temps pour ne pas qu'ils brûlent, surveillez et couvrez un peu pour que ça aille plus vite si... [Lire la suite]
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mercredi 26 août 2009

"Mousse aux fruits rouges"

Bonjour,Un petit dessert fraîcheur, rapide à faire (oui je sais je le dis souvent ça ! mais c'est vrai !!) il faut juste un peu de temps de réfrigération avant de déguster !Pour 4 : Mixez 100g de fraises, 50g de myrtilles, 200g de fromage blanc et 50g de sucre.Battre au fouet en chantilly 10cl de crème entière liquide très froide. Lorsqu'elle commence à prendre ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Mélangez la chantilly avec la purée de fruits/fromage blanc, délicatement en soulevant avec une spatule.Répartissez cette mousse dans 4... [Lire la suite]
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vendredi 7 août 2009

"Verrine tiramisu aux fruits rouges"

Bonjour,Le week end approche et en cette période estivale voici un dessert tout frais (et facile) à réaliser.Nous l'avons fait en famille (merci maman et merci grande sœur!) et on s'est régalé !Pour 6 personnes : Préparez d'abord la crème "tiramisu" :Battre deux jaunes d'œufs avec 90 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez 250g de mascarpone, mélangez bien au fouet.Battre ensuite 10 cl de crème liquide en chantilly. (Il faut de la crème "entière" en brique et qu'elle soit très froide, ça montera... [Lire la suite]
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