scrap miam

blog de scrapbooking et de cuisine

samedi 21 janvier 2023

Tarte citron noisette

Bonjour, Nouvelle recette un peu technique mais délicieuse. Le citron se marie très bien avec la noisette. Cette tarte comprend une pâte sucrée sablée, un praliné noisettes, un lemon curd au citron et une meringue. 1- Le praliné noisettes : On croit que c'est difficile, en réalité, c'est non seulement simple mais relativement rapide, il vous suffit cependant d'être équipée d'un bon robot mixeur/blender. Pour ma part, ça fonctionne très bien avec mon blender Kitchenaid. Faites torréfier soit au four, soit dans une poèle 150g de... [Lire la suite]
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samedi 31 décembre 2022

Tarte chocolat noisettes, streusel cacao

Bonjour, Si vous êtes encore à la recherche d'une idée de dessert pour aujourd'hui ou demain, en voici une ! A la fois chic et gourmande, cette tarte est composée d'une pâte sablée linzer noisettes, d'une crème de noisettes, d'une ganache au chocolat au lait et d'un streusel au cacao, éclats de noisettes. C'est parti... Préparez la ganache au chocolat :  Pesez 200g de chocolat au lait, s'il n'est pas en pistoles, hâchez-le. Faites bouillir 20cl de crème liquide entière, versez-la sur le... [Lire la suite]
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vendredi 1 octobre 2021

Tarte aux mendiants et figues

Bonjour, L'automne arrive petit à petit alors je vous propose une tarte de saison que Cyril Lignac avait proposé dans une émission de "Tous en cuisine". Dans ma version je fais une pâte sablée linzer et j'ajoute des figues fraîches dessus. Pâte sablée : Dans le bol du robot mettre 200g de farine + 35g de poudre d'amandes + 35g de sucre glace + 1c. à café de rhum + 150g de beurre demi-sel en morceaux. Laissez faire le robot équipé de la "feuille". La pâte forme une boule, réservez. La... [Lire la suite]
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dimanche 22 novembre 2020

Tartelettes choco brownie noix pécan caramélisées

Bonjour, C'est parti pour une recette gourmande et régressive ! Pâte sablée : Dans le bol du Kitchenaid mettre 200g de farine + 35g de poudre d'amandes + 35g de sucre glace + 1c. à café de rhum + 150g de beurre demi-sel en morceaux + 25g de cacao non sucré. Laissez faire le robot équipé de la "feuille". La pâte forme une boule, réservez au frais 30 mns. Le brownie : Dans un saladier, faites fondre au micro-ondes 120g de beurre 1/2 sel + 100g de chocolat. Battre 2 oeufs avec 50g... [Lire la suite]
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dimanche 19 avril 2020

Tarte aux fraises, crème citron, sablé breton

Bonjour, Je vous propose une tarte fraise citron aujourd'hui.   Elle est composée d'un sablé breton épais, d'une crème pâtissière au citron et de fraises bien entendu.  On commence par la crème pâtissière.  Pressez 1/2 citron. Zestez le citron entier. Dans une casserole faire chauffer 50 cl de lait avec les zestes. Pendant ce temps, fouettez 4 jaunes d'oeufs et 120g de sucre, puis ajoutez 60g de farine.  Versez dessus le lait bouillant puis remettez dans la casserole.  Mélangez sans cesse sur le feu,... [Lire la suite]
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dimanche 18 novembre 2018

Tarte soufflée au chocolat de Cédric Grolet

Bonjour, Le pâtissier Cédric Grolet fait des pâtisseries remarquables visuellement et on entend de plus en plus parler de lui. Voici une de ses recettes tout à fait réalisable à la maison et réconfortante par ces temps maussades. Elle se prépare en plusieurs étapes (la pâte sucrée, un crémeux et pour finir l'appareil à souffler) et se déguste chaude puisque soufflée ! Le jeu en vaut la chandelle ....   Préparez  la pâte sucrée au cacao. J'ai adapté les proportions car ce qu'il donnait était trop important.  ... [Lire la suite]
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samedi 6 octobre 2018

Tarte tatin tomates balsamique

Bonjour, Retour à la cuisine .... Sur le marché, mon maraîcher a encore de très belles tomates alors on en profite jusqu'au bout ! Cette tarte est délicieuse et rapide à faire, idéale pour ce week-end. Dans un moule à tatin (il va sur le feu et au four mais vous pouvez prendre une poêle à manche amovible par exemple.) Mettez trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique, deux cuillères à café de sucre et une gousse d'ail hachée. Laissez caraméliser. Lavez et coupez en deux une dizaine de tomates (selon grosseur),... [Lire la suite]
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samedi 19 mai 2018

Tarte cheesecake coco aux fraises

Bonjour, La saison des fraises bat son plein, j'ai réalisé cette tarte le week end dernier et on l'a trouvée délicieuse. Pour changer de la crème pâtissière, j'ai fait un appareil à cheesecake parfumé à la crème de coco qui se marie très bien avec la fraise. C'est plus rapide et facile à réaliser. La pâte sucrée : Dans le robot équipé de la feuille, mettez 230g de farine, 40g de poudre d'amandes, 110g de sucre glace et 110g de beurre demi-sel ramolli. Laissez le robot travailler la pâte, formez une boule, filmez et... [Lire la suite]
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dimanche 18 mars 2018

Tarte aux pommes sans pâte

Bonjour, Une recette rapide pour un dessert improvisé des fois qu'il vous resterait quelques pommes dans la corbeille.... Sans pâte mais rudement bon quand même cette tarte !! allez ... je vous explique ! Faites ramollir  80g de beurre demi-sel à température ambiante (ou 5 secondes au micro-onde si vous avez oublié de le sortir du frigo !) Dans un saladier, fouettez 2 oeufs avec 80g de sucre pendant 5 mns pour que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le beurre ramolli en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite... [Lire la suite]
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dimanche 12 novembre 2017

Tarte exotique

Bonjour, Aujourd'hui je vous présente une tarte exotique dont la recette provient d'un chef pâtissier Carl Marletti, recette publiée dans le magazine spéciale tartes "Fou de pâtisserie".   Préparez la pâte à tarte : Mélangez ensemble 260g de farine + 105g de sucre glace + 15g de poudre d'amandes + 15g de coco en poudre + un zeste de citron. Ajoutez 150g de beurre demi-sel en morceaux puis 1 oeuf battu petit à petit. Soit vous mélangez à la main, soit vous faites travailler le robot avec la feuille (comme moi !) La pâte doit... [Lire la suite]
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