scrap miam

blog de scrapbooking et de cuisine

mercredi 22 janvier 2014

"Gâteau mousseux au chocolat"

Bonjour, Rien de tel pour le goûter qu'un gâteau au chocolat : Préchauffez le four à 180°. 1) Dans une casserole, faites fondre sur feu très doux 200g de chocolat (au lait pour moi), ajoutez 90g de beurre demi-sel, mélangez bien. 2) Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs. Fouettez les jaunes avec 60g de sucre. Le mélange double de volume, ajoutez le chocolat + beurre fondu dedans. Mélangez bien. 3) Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit 30g de sucre semoule. 4) Amalgamez les blancs à la pâte chocolatée en... [Lire la suite]
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dimanche 5 janvier 2014

"Galette Tropézienne"

Bonjour, A la veille de l'épiphanie, je vos propose de réaliser cette année une galette briochée fourrée, tropézienne inspirée du pâtissier C.Michalak. Pour la brioche : Versez dans la cuve du robot (si vous en possédez un qui peut pétrir) ou bien de la MAP 300g de farine. Faites un puits, émiettez au centre 25g de levure fraîche, recouvrez de 20g de sucre, arrosez d'une cuillère à soupe de lait tiède. Recouvrez de farine. Ajoutez ensuite 3 oeufs, 1 Cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et 130g de beurre mou. J'utilise du... [Lire la suite]
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dimanche 15 décembre 2013

"Choux craquelin à la chantilly vanillée"

Bonjour, Des petits choux qui font chaque fois leur effet .... ! Pour une quarantaine de petits choux : Préparez le craquelin : Dans un saladier malaxez à la main 40g de sucre cassonade + 40 g de farine + 20g de beurre demi-sel ramolli. Formez une boule et réservez. Préchauffez le four à 250° Préparez la pâte à choux : Dans une casserole mettre à bouillir 75g d'eau + 75g de lait + 2g de sucre + 65 g de beurre demi-sel. Ajoutez ensuite et d'un seul coup 85g de farine, mélangez vivement sur feu moyen et laissez sécher en remuant... [Lire la suite]
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mercredi 27 novembre 2013

"Cupcake coco-citron"

Bonjour, Pour le goûter de ce mercredi on fait des cupcakes, les enfants adorent les manger et les décorer ! Les gâteaux : Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier écrasez à la fourchette 150g de beurre demi-sel jusqu'à ce qu'il devienne pommade. (S'il est trop dur, n'hésitez pas à le passer quelques secondes au micro-onde) Ajoutez 130g de sucre et mélangez bien. Un à un et au fouet électrique ajoutez trois oeufs.Terminez par 170g de farine + levure chimique et le jus d'un petit citron. Versez cette pâte dans des petites... [Lire la suite]
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mercredi 20 novembre 2013

"Gâteau léger aux pommes"

Bonjour, Ce mercredi on va faire un gâteau aux pommes ultra léger pour le goûter. Léger car il ne contient pas de beurre mais du formage blanc et les blancs sont montés en neige. Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier mélangez 3 oeufs avec deux cuillères à soupe de sucre au fouet électrique. Ajoutez 100g de fromage blanc. Mélangez bien puis ajoutez 6 cuillères à soupe de farine additionnées d'un demi-sachet de levure chimique. Terminez par trois belles pommes coupées en petits dés. Battez ensuite deux blancs en neige et... [Lire la suite]
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samedi 16 novembre 2013

"Financier au coeur de fruits rouges"

Bonjour, Un reste de blancs d'oeufs ? alors c'est parti pour ces savoureux petits gâteaux. Dans une casserole (pas au micro-onde) faites fondre 125g de beurre demi-sel, surveillez-le jusqu'à ce qu'il devienne "noisette" c'est à dire brun. Retirez-le du feu et réservez, laissez-le refroidir. Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez 50g de farine avec 50g de poudre d'amandes et 150g de sucre glace. Ajoutez environ 130g de blancs d'oeufs en battant petit à petit. Il reste à incorporer le beurre noisette froid et... [Lire la suite]
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samedi 9 novembre 2013

"Chaussons aux pommes - feuilletage maison"

Bonjour, On va profiter de ce long week end pour pâtisser et faire soi-même sa pâte feuilletée. Si, si, pas la peine de dire que c'est trop long, c'est tout à fait réalisable et surtout ça vaut vraiment la peine par rapport à celle achetée dans le commerce. On commence par préparer la base, y'en a pour 5 minutes ! pendant ce temps, laissez ramollir 125g de beurre doux à température ambiante. Dans un saladier pétrissez 150g de farine avec 25g de beurre demi-sel fondu (ou beurre doux mais dans ce cas il faudra ajouter 3g de sel) et... [Lire la suite]
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samedi 28 septembre 2013

"Gâteau pistache framboise et citron"

Bonjour, J'ai réalisé ce gâteau la semaine dernière pour un anniversaire. Je me suis inspirée d'une pâtisserie que nous avions mangé et apprécié en vacances. Ce gâteau est constituée d'une génoise à la pistache, d'une mousse à la framboises à l'intérieur de laquelle on a des inserts de crème au citron. 1) la crème au citron : Dans le bol du robot, mélangez deux oeufs avec 20g de maizena. Mélangez. Ajoutez 65g de sucre, un sachet de sucre vanillé puis 15cl de lait et 12,5cl de crème liquide entière. Versez cette préparation bien... [Lire la suite]
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mercredi 18 septembre 2013

"Cake aux noix de pécan et au sirop d'érable"

Bonjour, Cette semaine, un cake pour les goûters du mercredi inspiré du livre de Sophie Dudemaine. C'est facile à faire avec des enfants et cette recette leur fera découvrir de nouveaux parfums. Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, écrasez à la fourchette 125 g de beurre demi-sel ramolli avec 125g de sucre. Ajoutez un par un 3 oeufs en mélangeant bien entre chaque. Vous pouvez utiliser le fouet électrique. Ajoutez ensuite 150g de farine additionné d'un demi-sachet de levure chimique puis 2 cuillères à soupe de sirop... [Lire la suite]
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dimanche 1 septembre 2013

"Gâteau crousti-fondant aux pêches et aux framboises"

Bonjour, Allez, c'est reparti .... et pour bien redémarrer, rien de tel qu'un bon dessert pour le repas de ce dimanche. Dans un saladier, pesez 225g de farine, ajoutez un sachet de levure chimique puis 125g de beurre demi-sel froid mais en lamelles et 170g de cassonade. Mélangez du bout des doigts, vous allez obtenir une pâte sablée un peu comme un crumble. Videz la moitié de cette pâte dans un moule rectangulaire dans lequel vous aurez placé un papier sulfurisé. Tassez bien pour faire un fond de pâte. Préchauffez le four à 180°. ... [Lire la suite]
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