scrap miam

blog de scrapbooking et de cuisine

dimanche 4 janvier 2015

Saint Honoré exotique

Bonjour, Aujourd'hui, je vous présente mon premier gâteau de l'année puisque je l'ai réalisé pour le 1er janvier. Il s'agit du Saint Honoré revisité à l'exotique. Deux parfums de choux : chocolat au lait et mague / passion. Commencez par les crèmes pâtissières. (que vous pouvez préparer la veille) Mettre à bouillir 30 cl de lait. D'un autre côté, battre 4 jaunes d'oeufs avec 70g de sucre, ajoutez ensuite 20g de maïzena, mélangez bien, ajoutez le lait bouillant et remettez sur le feu. Laissez la crème épaissir sans cesser de... [Lire la suite]
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mardi 23 décembre 2014

"Macarons chocolat blanc framboise"

Bonjour, Les fêtes sont le bon moment pour se lancer dans la réalisation de macarons. Ils présentent l'avantage de pouvoir être préparés à l'avance et tout le monde ..... adore ! Aujourd'hui, ils sont garnis d'une ganache montée au chocolat blanc et d'un coeur de framboise. Délicieux pour l'association sucré du chocolat blanc et l'acidité de la framboise. Allez, c'est parti pour la recette et en dessous ... les conseils pour réussir ! La ganache montée Dans un récipient pesez 50g de chocolat blanc de couverture faites le fondre... [Lire la suite]
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dimanche 21 décembre 2014

Pain d 'épices de C. Michalak

Bonjour, Ce week end on prépare le pain d'épices qui accompagnera le foie gras par exemple ou bien une glace en dessert, pourquoi pas, accompagné d'une salade d'oranges bien de saison. Cette recette de C. Michalak est bien parfumée grâce aux zestes des agrumes. Zestez et hâchez finement un citron vert, un citron jaune et une orange. Dans une casserole mettez à bouillir 15 cl d'eau avec 60g de sucre et 150g de miel. A ebullition, ajoutez 3g de mélange d'épices (pour pain d'épices) et 100g de beurre. Mélangez bien. Ajoutez tous... [Lire la suite]
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dimanche 14 décembre 2014

"Vanille Kipferl" ... biscuits de l'avent de Christophe Felder

Bonjour, C'est le bon jour pour préparer des petits biscuits à offrir ou tout simplement à déguster au coin du feu en cette période de l'avent. C'est une recette du pâtissier Christophe Felder et un biscuit traditionnel de l'Alsace pour la Saint Nicolas qui a, habituellement une forme de croissant. J'ai adopté une forme plus cubique comme Valérie sur l'excellent blog "C'est ma fournée". Plutôt simple et rapide à réaliser, il ne faut pas se priver car ces biscuits sont véritablement excellents ! Préchauffez le four à 170°C. Dans... [Lire la suite]
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lundi 8 décembre 2014

Bûche au praliné et noisettes caramélisées

Bonjour, Il est temps que je vous propose une bûche pour Noël ! Celle-ci vient de C. Michalak mais j'ai changé le biscuit pour un biscuit "Joconde". N'a t-elle pas l'allure d'une "vraie" bûche de bois ? Je vous assure que vous pouvez faire cela vous-même et je vais vous donner des astuces pour vous simplifier la vie si besoin. La crème mousseline : C'est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre pommade. C. Michalak utilise du doux moi j'ai opté pour le demi-sel et c'est parfait avec le parfum du praliné et les... [Lire la suite]
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mercredi 26 novembre 2014

Moelleux bien fondant au praliné pour le goûter !

Bonjour, J'ai fait ce gâteau pour le goûter d'anniversaire de mon fils et les enfants se sont régalés ! Alors c'est parti, vous avez le temps d'aller acheter ce qu'il vous manquerai pour le faire en début d'après-midi car il est extra encore un peu tiède ! Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, faites fondre 2 minutes au micro-ondes 2 tablettes de chocolat praliné coupées en morceaux avec 140g de beurre demi-sel. Mélangez bien à la sortie du micro-onde pour bien incorporer le beurre au chocolat et faire une belle... [Lire la suite]
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samedi 22 novembre 2014

Quatre quarts d'automne : poires / châtaigne

Bonjour, Pour ce week end d'automne rien de mieux qu'un gâteau réconfortant et de saison. Préchauffez le four à 180°. Séparez les jaunes des blancs de 3 oeufs. Dans un saladier fouettez les jaunes avec 120g de sucre (inutile d'en mettre trop, la poire est un fruit sucré). Le mélange doit blanchir. Faites fondre 150g de beurre demi-sel. Versez-le sur les jaunes d'oeufs battus en continuant de mélanger au fouet. Ajoutez ensuite 70g de farine de châtaigne et 80g de farine de blé additionné de levure chimique (un demi-sachet).... [Lire la suite]
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mercredi 12 novembre 2014

Brookie

Bonjour, Pour le goûter de ce mercredi on va faire un brownie et un cookie réuni : le ... Brookie ! il en traîne partout sur les blogs et internet. Vous allez faire carton plein auprès des enfants !! Voici ma recette : Préparez le cookie : Faire fondre 100g de beurre demi-sel, y ajouter 60g de cassonade + 30g de sucre blanc. Mélangez bien. Incorporez 1 oeuf puis 165g de farine avec un peu de levure chimique. Ajoutez des pépites de chocolat ou bien attendez d'avoir étalez votre pâte sur le plat et là, vous ajouterez de grosses... [Lire la suite]
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mercredi 29 octobre 2014

Dessert d'Halloween : gâteau damier et crème anglaise toile d'araignée.

Bonjour, Vous avez envie de réaliser un dessert original pour Halloween parce que vos enfants veulent absolument se déguiser et faire la fête ? J'ai ce qu'il vous faut ! Le gâteau est un gâteau dit "caché", c'est à dire qu'il renferme une surprise lorsqu'on l'ouvre. Ici il s'agit d'un gâteau damier. Peut-être avez-vous vu ceux des candidats de l'emission "le meilleur pâtisser" de la semaine dernière. La méthode la plus simple est encore d'avoir des moules exprès pour ce type de gâteau, vous les trouverez ici chez cuistoshop. ... [Lire la suite]
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mercredi 8 octobre 2014

Pain de bananes

Bonjour, Les enfants vont adorer ce gâteau à base de bananes et ça tombe bien parce qu'on est mercredi, ils commencent à fatiguer car on arrive en fin de période, il leur faut un petit remontant .... Préchauffez le four à 180°. Commencez par écraser 90g de beurre demi-sel à la fourchette, ajoutez 150g de cassonade. Si votre beurre est vraiment dur, passez le 10 secondes au micro-onde. Mixez ensuite 3 bananes bien mûres. Ajoutez-les à la préparation précédente. Complétez de 220g de farine additionnée de levure chimique (1/2... [Lire la suite]
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