scrap miam

blog de scrapbooking et de cuisine

samedi 4 octobre 2014

"Choux craquelin noisette au caramel beurre salé"

Bonjour, Les choux craquelin tout le monde adore ! j'ai ajouté un peu de poudre de noisettes dans le craquelin du dessus et fais une crème pâtissière au caramel beurre salé pour les fourrer, un régal ! La crème pâtissière au caramel beurre salé : Dans une casserole, mettez 140g de sucre semoule avec une cuillère à soupe d'eau, allumez le feu et laissez fondre le sucre. Petit à petit, il va prendre une couleur caramel, surveillez de près afin de ne pas le laisser brûler. Lorsqu'il devient brun, ajoutez 65 g de beurre demi-sel en... [Lire la suite]
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samedi 20 septembre 2014

"Tarte amandine aux poires et pain d'épice"

Bonjour, L'automne c'est demain, heureusement, c'est plutôt l'été qui se prolonge mais on trouve déjà des poires sur les étals des marchés. Avec cette recette, on va moderniser la classique poires amandine avec du pain d'épice et bien franchement, je vous recommande vivement d'essayer ! Préparez une pâte brisée ou bien achetez-là toute faite (c'est quand même meilleur maison !!) Tapissez un moule à tarte avec la pâte. Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier, fouettez 100g de beurre demi-sel ramolli avec 100g de sucre.... [Lire la suite]
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vendredi 29 août 2014

"Tatin de pêches au miel"

Bonjour, Je poursuis cette semaine avec un autre dessert fruité de saison. Pelez 8 à 10 pêches (selon leur grosseur). Découpez chacune en 4. Dans une sauteuse (ou un moule à tatin qui se met sur le feu si vous en avez un) mettez à chauffer 2 grosses cuillères à soupe de miel (environ 100g) ajoutez-y les morceaux de pêches. Laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux en retrounant délicatement les morceaux de pêches. Déposez ensuite ces quartiers de pêches dans un moule à tatin en mettant le côté bombé en dessous. Versez tout le... [Lire la suite]
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mardi 26 août 2014

"Gâteau fruité au yaourth"

Bonjour, Vu le temps qu'il fait pour un mois d'août, on va se consoler en faisant des gâteaux et en les mangeant !!! J'ai trouvé cette recette dans un magazine et nous l'avons bien appréciée, aussi, je vous la livre. Pour 6 personnes : Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs. Fouettez les jaunes avec 120g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre 150g de beurre demi-sel. Montez en neige les blancs d'oeufs. Ajoutez le beurre fondu à la pâte puis un yaourth nature.  Incorporez en mélangeant le... [Lire la suite]
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samedi 5 juillet 2014

"Tiramisu aux framboises"

Bonjour, Pour ce week end, un tiramisu aux fruits d'été, adapté dans une coupe, à ma façon ! Pour 4 personnes : Tout d'abord, on réalise une sorte de compote avec 300g de framboises et 40g de sucre. Ecrasez les framboises avec le dos de la cuillère. Répartissez cette compote dans 4 coupes. Séparez les blancs des jaunes de deux oeufs. Battre les jaunes avec 80g de sucre puis incorporez 200g de mascarpone. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Sur chaque coupe garnie de compote, placez un biscuit rose de... [Lire la suite]
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jeudi 26 juin 2014

Tarte framboises amandine

Bonjour, Une jolie récolte de framboises dans le jardin et hop ... on fait une tarte ! J'adore la pâte sablée depuis que j'ai mon kitchenaid et que je la fais avec. Elle est croustillante, peu friable et excellente avec le beurre demi-sel. J'utilise la recette fournie dans le livre du robot. Dans le bol du robot mettre 100g de beurre demi-sel ramolli et 75g de sucre extra-fin. Battre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez un jaune d'oeuf, battre 10 secondes puis 150g de farine. Laissez la pâte former une boule et placez au... [Lire la suite]
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samedi 21 juin 2014

"Carrés frais pêche et fraise"

Bonjour, Un dessert fraîcheur pour ce premier jour de l'été ..... Une couche de gâteau, une à base de fromage frais, quelques fruits de saison et ... on en prend plusieurs bouchées ! Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez 70g de farine avec 50g de sucre. Faites un creux au centre et cassez-y deux oeufs. Fouettez au fouet électrique et incorporez petit à petit 20cl de crème liquide. Mélangez bien et versez dans un moule carré de 20 cm.  Faites cuire 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez 250g de fromage frais... [Lire la suite]
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vendredi 30 mai 2014

"Cheesecake à la fraise, sans cuisson"

Bonjour, Je continue avec mes recettes à la fraise, après tout c'est la saison donc maintenant ou jamais ! Ce cheesecake est franchement un délice, simple, rapide il ne nécessite pas de cuisson mais un repos au réfrigérateur si possible d'une nuit. Il est ainsi bien meilleur. Préparez d'abord la base du cheesecake : Ecrasez 200g de biscuits type sablés bretons. Vous pouvez bien choisir les biscuits que vous voulez : speculoos, sablés, galettes, petits beurres ...... Pour les réduire en miettes, je les mets dans un sac de... [Lire la suite]
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samedi 24 mai 2014

Sorbet fraise et meringues

Bonjour, Le soleil n'est pas au rendez-vous alors on va le mettre dans l'assiette avec ce sorbet délicieux. accompagné de meringues maison qui ont l'avantage de se conserver très longtemps : Pour le sorbet à la fraise : Mixez 600g de fraises. Ajoutez leur le jus d'un citron et 140g de sucre glace. Mélangez et réservez au frais. Préparez les meringues : Montez en neige 90g de blancs d'oeufs. Tout en continuant de fouetter ajoutez 90g de sucre semoule pour serrer les blancs et terminer avec 90g de sucre glace. Dressez des... [Lire la suite]
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jeudi 15 mai 2014

Verrine aux fraises

Bonjour, Nous voici en plein dans la saison des fraises, il faut en profiter ... alors après notre première ceuillette de l'année, j'ai réalisé ces verrines gourmandes, simples à réaliser, on y met des fraises en morceaux, des fraises en coulis, des morceaux de biscuits et de la chantilly. On s'est régalés ! Commencez par préparer des fraises en petits morceaux (200g environ), répartissez-les dans 4 verrines. Montez 20cl de crème liquide entière en chantilly ferme additionné d'une cuillère à soupe de sucre glace. Réservez au... [Lire la suite]
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