scrap miam

blog de scrapbooking et de cuisine

lundi 8 décembre 2014

Bûche au praliné et noisettes caramélisées

Bonjour, Il est temps que je vous propose une bûche pour Noël ! Celle-ci vient de C. Michalak mais j'ai changé le biscuit pour un biscuit "Joconde". N'a t-elle pas l'allure d'une "vraie" bûche de bois ? Je vous assure que vous pouvez faire cela vous-même et je vais vous donner des astuces pour vous simplifier la vie si besoin. La crème mousseline : C'est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre pommade. C. Michalak utilise du doux moi j'ai opté pour le demi-sel et c'est parfait avec le parfum du praliné et les... [Lire la suite]
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mardi 2 décembre 2014

Dôme de chocolat blanc, coeur d'abricot et coulis de fruits rouges.

Bonjour, J'ai inventé ce dessert après avoir vu l'émission du meilleur pâtissier sur les coques en chocolat. J'ai garni la mienne de mousse au chocolat blanc avec un insert à l'abricot. Au moment de servir le dessert on l'arrose d'un coulis de fruits rouges chaud, la coque fond et ... c'est délice à déguster ! Ne croyez pas que c'est infaisable, pas du tout, ça n'est même pas très compliqué, suivez bien la recette. Ce dessert présente l'avantage de pouvoir être préparé à l'avance. On le place au congélateur et on le sort le matin... [Lire la suite]
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mercredi 26 novembre 2014

Moelleux bien fondant au praliné pour le goûter !

Bonjour, J'ai fait ce gâteau pour le goûter d'anniversaire de mon fils et les enfants se sont régalés ! Alors c'est parti, vous avez le temps d'aller acheter ce qu'il vous manquerai pour le faire en début d'après-midi car il est extra encore un peu tiède ! Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, faites fondre 2 minutes au micro-ondes 2 tablettes de chocolat praliné coupées en morceaux avec 140g de beurre demi-sel. Mélangez bien à la sortie du micro-onde pour bien incorporer le beurre au chocolat et faire une belle... [Lire la suite]
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samedi 22 novembre 2014

Quatre quarts d'automne : poires / châtaigne

Bonjour, Pour ce week end d'automne rien de mieux qu'un gâteau réconfortant et de saison. Préchauffez le four à 180°. Séparez les jaunes des blancs de 3 oeufs. Dans un saladier fouettez les jaunes avec 120g de sucre (inutile d'en mettre trop, la poire est un fruit sucré). Le mélange doit blanchir. Faites fondre 150g de beurre demi-sel. Versez-le sur les jaunes d'oeufs battus en continuant de mélanger au fouet. Ajoutez ensuite 70g de farine de châtaigne et 80g de farine de blé additionné de levure chimique (un demi-sachet).... [Lire la suite]
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mercredi 29 octobre 2014

Dessert d'Halloween : gâteau damier et crème anglaise toile d'araignée.

Bonjour, Vous avez envie de réaliser un dessert original pour Halloween parce que vos enfants veulent absolument se déguiser et faire la fête ? J'ai ce qu'il vous faut ! Le gâteau est un gâteau dit "caché", c'est à dire qu'il renferme une surprise lorsqu'on l'ouvre. Ici il s'agit d'un gâteau damier. Peut-être avez-vous vu ceux des candidats de l'emission "le meilleur pâtisser" de la semaine dernière. La méthode la plus simple est encore d'avoir des moules exprès pour ce type de gâteau, vous les trouverez ici chez cuistoshop. ... [Lire la suite]
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jeudi 16 octobre 2014

Tarte Tiramisu

Bonjour, Dans son livre "C'est du gâteau", C. Michalak réalise des tartelette tiramisu, j'ai voulu en faire une version grand format pour 8 personnes ou 6 gourmands. Une recette avec laquelle vous allez vous régaler ! On commence pas préparer une pâte sucrée (autrement dit, une pâte sablée !) : Dans le robot mettre 90 g de farine, 15g de fécule, 45g de sucre glace, 20 g de poudre d'amandes, et 65g de beurre demi-sel en morceaux. Mettre le robot en marche puis au bout de quelques minutes, ajoutez un oeuf. La pâte va former une... [Lire la suite]
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samedi 4 octobre 2014

"Choux craquelin noisette au caramel beurre salé"

Bonjour, Les choux craquelin tout le monde adore ! j'ai ajouté un peu de poudre de noisettes dans le craquelin du dessus et fais une crème pâtissière au caramel beurre salé pour les fourrer, un régal ! La crème pâtissière au caramel beurre salé : Dans une casserole, mettez 140g de sucre semoule avec une cuillère à soupe d'eau, allumez le feu et laissez fondre le sucre. Petit à petit, il va prendre une couleur caramel, surveillez de près afin de ne pas le laisser brûler. Lorsqu'il devient brun, ajoutez 65 g de beurre demi-sel en... [Lire la suite]
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samedi 20 septembre 2014

"Tarte amandine aux poires et pain d'épice"

Bonjour, L'automne c'est demain, heureusement, c'est plutôt l'été qui se prolonge mais on trouve déjà des poires sur les étals des marchés. Avec cette recette, on va moderniser la classique poires amandine avec du pain d'épice et bien franchement, je vous recommande vivement d'essayer ! Préparez une pâte brisée ou bien achetez-là toute faite (c'est quand même meilleur maison !!) Tapissez un moule à tarte avec la pâte. Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier, fouettez 100g de beurre demi-sel ramolli avec 100g de sucre.... [Lire la suite]
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vendredi 29 août 2014

"Tatin de pêches au miel"

Bonjour, Je poursuis cette semaine avec un autre dessert fruité de saison. Pelez 8 à 10 pêches (selon leur grosseur). Découpez chacune en 4. Dans une sauteuse (ou un moule à tatin qui se met sur le feu si vous en avez un) mettez à chauffer 2 grosses cuillères à soupe de miel (environ 100g) ajoutez-y les morceaux de pêches. Laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux en retrounant délicatement les morceaux de pêches. Déposez ensuite ces quartiers de pêches dans un moule à tatin en mettant le côté bombé en dessous. Versez tout le... [Lire la suite]
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mardi 26 août 2014

"Gâteau fruité au yaourth"

Bonjour, Vu le temps qu'il fait pour un mois d'août, on va se consoler en faisant des gâteaux et en les mangeant !!! J'ai trouvé cette recette dans un magazine et nous l'avons bien appréciée, aussi, je vous la livre. Pour 6 personnes : Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs. Fouettez les jaunes avec 120g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre 150g de beurre demi-sel. Montez en neige les blancs d'oeufs. Ajoutez le beurre fondu à la pâte puis un yaourth nature.  Incorporez en mélangeant le... [Lire la suite]
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