scrap miam

blog de scrapbooking et de cuisine

samedi 18 novembre 2017

Danette au chocolat

Bonjour, Il est possible de faire rapidement une crème au chocolat qui sera aussi onctueuse et savoureuse que les danettes du commerce mais ... en mieux puisque faites maison !! Pour 4 personnes : Mélangez dans un saladier 70g de sucre + 30g de cacao non sucré + 20g de chocolat en poudre sucré + 25g de maïzena. Chauffez 50cl de lait dans une casserole. Ajoutez progressivement le mélange sec du saladier en fouettant à l'aide d'un fouet à main. Laissez épaissir sans cesser de mélanger.  Une fois la crème épaissie, retirez... [Lire la suite]
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dimanche 12 novembre 2017

Tarte exotique

Bonjour, Aujourd'hui je vous présente une tarte exotique dont la recette provient d'un chef pâtissier Carl Marletti, recette publiée dans le magazine spéciale tartes "Fou de pâtisserie".   Préparez la pâte à tarte : Mélangez ensemble 260g de farine + 105g de sucre glace + 15g de poudre d'amandes + 15g de coco en poudre + un zeste de citron. Ajoutez 150g de beurre demi-sel en morceaux puis 1 oeuf battu petit à petit. Soit vous mélangez à la main, soit vous faites travailler le robot avec la feuille (comme moi !) La pâte doit... [Lire la suite]
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samedi 11 novembre 2017

Poires farcies

Bonjour, Il est grand temps de remettre quelques recettes par ici, j'en ai pourtant à poster, il me faut trouver le temps de préparer et taper les articles ! On commence aujourd'hui avec une recette de poires (ou pommes !) farcies, idéale pour cette saison.   Pour 4 personnes : soit 2 grosses poires coupées en deux : Dans un hachoir, mettez 65g de pain d'épices avec 34g de beurre 1/2 sel ramolli, ajoutez 1 oeuf, 30g de miel et une cuillère à soupe de poudre d'amandes. Mixez le tout.  Coupez les poires en deux dans... [Lire la suite]
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dimanche 24 septembre 2017

Entremets citron Yuzu / noisette

Bonjour, En tant qu'adepte de la pâtisserie j'ai essayé de suivre la nouvelle émission de pâtissiers amateurs d'M6 les "rois du gâteau" (pas toujours facile vue l'heure de diffusion !!) plusieurs recettes m'ont interessées et ma fille a absolument voulu que je fasse pour son anniversaire le gâteau du gagnant : un entremets yuzu / noisette. Alors ... le voici : Ce gâteau est composé d'un sablé noisette, d'un moelleux à la noisette et aux zestes de citron, d'un crémeux au citron yuzu et d'une mousse gianduja et d'un glaçage miroir... [Lire la suite]
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dimanche 10 septembre 2017

Framboise liégeois

Bonjour, Un dessert rapide à réaliser pour ce dimanche ! Pour 4 à 6 coupes (4 belles coupes, 6 verrines) Fouettez à l'aide du fouet électrique 40 cl de crème liquide entière bien froide (important sinon elle ne montera pas). Incorporez à la fin 40g de sucre glace. Prélevez un tiers que vous placez dans une poche à douille cannelée et réservez au frigo. Dans les deux tiers restants incorporez 100g de coulis de framboises et des framboises entières selon votre goût. Mélangez très délicatement. Dans le fond de vos coupes ou... [Lire la suite]
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dimanche 3 septembre 2017

Tatin abricot Polenta

Bonjour, J'ai trouvé cette recette sur le net, elle était proposée par C. Michalak et m'a attirée par son originalité. Ma foi ... c'est à tenter, ça change .... mais j'ai fait un peu à ma sauce comme d'hab' !! Préchauffez le four à 180°. Fouettez un oeuf avec 75g de sucre, blanchir. Faire fondre au micro-onde 75g de beurre demi-sel, ajoutez le zeste de 2 oranges dans le beurre. Réservez. Reprenez la préparation oeuf + sucre, ajoutez-lui 45g de polenta et fouettez. Ajoutez ensuite le beurre fondu puis 85g de poudre d'amande en... [Lire la suite]
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mercredi 31 mai 2017

Gâteau au chocolat Croccanti

Bonjour, Une recette pour le goûter de ce mercredi, ça faisait longtemps !!! Je vous propose de réaliser un gâteau au chocolat moelleux à l'intérieur et croustillant sur le dessus. Avec ce croquant cacahuètes, pralin, tout le monde va se régaler et à manger tiède, c'est un délice. On le fait avec les enfants, c'est tout simple .... Préchauffez le four à 180°. Faites fondre au micro-ondes 200g de chocolat au lait + 25g de chocolat noir + 100g de beurre demi-sel. Ajoutez 100g de sucre. Mélangez bien. Séparez les blancs des jaunes... [Lire la suite]
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lundi 1 mai 2017

Fantastik thé fruits rouges

Bonjour, Un long week end, c'est le moment d'en profiter pour pâtisser surtout quand il pleut dehors !! J'ai réalisé cette recette en m'inspirant d'un cake thé fruits rouges du dernier livre de C. Michalak : "l'ultime cake book". J'ai réalisé une base brownie chocolat sur laquelle j'ai déposé une compotée de fruits rouges puis une ganache montée au thé aux fruits rouges, original et délicieux. Pas d'inquiétude, c'est à la portée de tous, voici la recette : La ganache montée au thé aux fruits rouges : (à préparer la veille) ... [Lire la suite]
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samedi 8 avril 2017

Fantastik Framboise Litchi

Bonjour, Une nouvelle recette de Fantastik, j'ai déjà publié des recettes de ce type de gâteau inventé par C.Michalak et qui consiste à superposer une couche de pâte sablée, un gâteau moelleux puis des crèmes, ganaches, fruits ..... selon les envies. Cette version est constituée d'un sablé linzer (je ne peux plus m'en passer, c'est trop bon), d'un moelleux amande, d'un crémeux framboise, d'une mousse au litchi et d'une ganache montée au chocolat blanc. Ganache montée chocolat blanc : Vous pouvez la remplacer par une simple... [Lire la suite]
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dimanche 26 mars 2017

Choco-noix caramel

Bonjour, Voici une nouvelle gourmandise pour ce dimanche : un gâteau moelleux surmonté d'une couche fondante associée au croquant des noix ! Préchauffez le four à 180°. Faites bouillir 30 cl de crème liquide, ajoutez dedans une tablette de chocolat au caramel en morceaux, mélangez bien puis réservez au froid.  Faites fondre au micro-onde en deux ou trois fois 220g de chocolat. Dans un saladier travaillez 210g de beurre demi-sel pour le réduire en pommade. Ajoutez 180g de sucre et un sachet de sucre vanillé, mélangez bien.... [Lire la suite]
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