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Bonjour, En ce jour d'épiphanie, la galette est indispensable. Aujourd'hui je vous la propose sous une autre forme ! Préparez la frangipane : Malaxez au robot  100g de beurre demi-sel avec 100g de sucre semoule. Ajoutez  deux oeufs puis 125g de poudre d'amandes et une cuillère à café de rhum. Réservez. Déroulez deux rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (Picard par exemple), alignez les côté à côte en les faisant se chevaucher. Répartissez la crème d'amandes sur la longueur au centre des pâtes, insérez ... [Lire la suite]

Bonjour, Nous approchons de Noël aussi, voici la recette d'un délicieux pain aux fruits secs et fruits confits farci d'un rouleau de pâte d'amande, c'est délicieux et plaira à coup sûr le matin de Noël ou bien pour accompagner le thé.     J'ai choisi la recette de Christophe Felder, pâtissier alsacien dont les recettes sont dignes de confiance. Préparez le levain : Dans le bol du robot, mettez 10g de levure de boulanger fraîche, ajoutez 5cl de lait tiède et 60g de farine. Battre énergiquement ce mélange avec le... [Lire la suite]

Bonjour, Il est grand temps de penser à la bûche et si vous voulez la faire vous-mêmes sans y consacrer une journée entière, j'ai la solution avec cette recette facile et rapide qui va épater vos invités.   Bon alors, la première chose c'est le moule, j'avoue qu'ici il y est pour beaucoup question visuel. Il s'agit d'un moule silikomart (ces moules sont épatants !) qui se compose de trois parties dont un "tapis" silicone au relief effet "diamants". Je l'ai placé dans mon moule et l'ai couvert de chocolat au lait tempéré puis... [Lire la suite]

Bonjour, Aujourd'hui je vous propose un gâteau de saison avec sa garniture de fruits secs : noix, noisettes et amandes ainsi que des pommes. Très bon et nourrissant, c'est un régal avec un bon thé chaud. Voici la recette : Faites ramollir à l'aide de la feuille du batteur 200g de beurre demi-sel, ajoutez  200g de sucre puis 4 oeufs un par un. Mélangez bien et ne vous inquiétez pas si le mélange n'est pas homogène, cela est dû à la différence de température entre les ingrédients. Il faut, dans l'idéal, sortir oeufs et beurre... [Lire la suite]

Bonjour, Le pâtissier Cédric Grolet fait des pâtisseries remarquables visuellement et on entend de plus en plus parler de lui. Voici une de ses recettes tout à fait réalisable à la maison et réconfortante par ces temps maussades. Elle se prépare en plusieurs étapes (la pâte sucrée, un crémeux et pour finir l'appareil à souffler) et se déguste chaude puisque soufflée ! Le jeu en vaut la chandelle ....   Préparez  la pâte sucrée au cacao. J'ai adapté les proportions car ce qu'il donnait était trop important.  ... [Lire la suite]

Bonjour, On commence à être bien entré dans l'automne alors je vous propose un gâteau aux pommes, moelleux à l'intérieur et croustillant sur le dessus grâce à un ajout de pâte à macarons, rassurez-vous, rien de compliqué, mais un délice à déguster tiède.   Faites fondre 100g de beurre demi-sel. Ajoutez dedans  15 cl de lait. Réservez. Préchauffez le four à 180°. Séparez les jaunes des blancs de 4 oeufs (ou 3 s'ils sont très gros), dans les jaunes, ajoutez 120g de sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.... [Lire la suite]

Bonjour, Un brownie à tomber par terre ou, comme ma fille le dit "une pépite" ce brownie ! il n'était pas fini qu'il fallait que j'en refasse un !! Ce délice vient du fait que l'on y met des grosses pépites de chocolat entières que j'ai choisi aux trois parfums : chocolat blanc, praliné et lait dans une pâte au chocolat noir. Après, évidemment ... ce n'est pas pour les régimes !! Prévoyez un moule de 20X30 cm. Préchauffez le four à 180° Dans un saladier, faites fondre  325g de chocolat noir avec 220g de beurre salé (oui je... [Lire la suite]

Bonjour, Retour à la cuisine .... Sur le marché, mon maraîcher a encore de très belles tomates alors on en profite jusqu'au bout ! Cette tarte est délicieuse et rapide à faire, idéale pour ce week-end. Dans un moule à tatin (il va sur le feu et au four mais vous pouvez prendre une poêle à manche amovible par exemple.) Mettez trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique, deux cuillères à café de sucre et une gousse d'ail hachée. Laissez caraméliser. Lavez et coupez en deux une dizaine de tomates (selon grosseur),... [Lire la suite]

Bonjour, Le pâté aux prunes est un dessert traditionnel de l'Anjou. Si vous visitez Angers en ce moment, vous en trouverez dans toutes les pâtisseries et restaurants. Je vous propose de le réaliser vous-même !   Pour 6 personnes  (tourtière diamètre 24)   Commençons par préparer la pâte brisée sucrée Dans le bol du robot, mettez 350 g de farine, 175g de beurre demi-sel ramolli et 60g de sucre. Mettre le robot en marche avec la feuille il va malaxer la pâte, lorsque le beurre est incorporé (miettes),... [Lire la suite]

Bonjour, Encore une recette fraîcheur pour ce week end d'été, à préparer à l'avance en plus ....   Pour 4 personnes : Préparez  le crumble : Dans un saladier, mettre 80g de farine, 20g de poudre d'amandes, 60g de sucre et 80g de beurre demi-sel ramolli. Mélangez du bout des doigt, la pâte va former de grosses miettes. Laissez la au frigo un quart d'heure puis étalez les miettes sur un papier cuisson et enfournez 10 mns à 180°. Réservez. Préparez  la panna cotta : Dans une casserole, mettez deux packs de crème... [Lire la suite]