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Galette des rois Zebra amande chocolat

Bonjour,

Vous trouverez plusieurs recettes de galettes sur ce blog. En voici une nouvelle à la classique frangipane mais avec deux "parfums" en quelque sorte. Hyper simple et un peu original, on le fait sans hésiter !

galette zebra 1

La crème frangipane :

Dans un saladier, écrasez bien à la fourchette 125g de beurre demi-sel. S'il est trop dur, passez le 10 secondes au micro-ondes à 600W. Il doit prendre la consistance d'une pommade, ajoutez lui 125g de sucre. Mélangez bien

Ensuite, incorporez deux oeufs entier. Fouettez alors au batteur électrique pour bien mélanger et terminez avec 125g de poudre d'amande que vous incorporez à la cuillère.

Divisez votre préparation en deux. Dans l'une d'elle ajoutez une cuillère à soupe de cacao non sucré. Mélangez.

Montage de la galette :

Préchauffez le four à 200°.

Etalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque du four en laissant la feuille de papier sulfurisé en dessous.

Il est important de bien choisir votre pâte. Prenez des pâtes pur beurre, celles de Picard sont très bien, sans additifs mais il faut penser à les décongeler sinon, celles de croustipâte pur beurre sont très bien également. Laissez bien les pâtes feuilletées au frigo jusqu'au moment de vous en servir, elles ramollissent vite sinon.

Sur la pâte étalée, dressez votre crème frangipane à l'aide d'une poche à douille (c'est mieux!) en partant du centre et en faisant des cercles qui alternent chocolat et nature. Laissez 2 cm tout autour. N'oubliez pas la fève ! 

Passez un pinceau avec de l'eau sur tout le tour et placez dessus un deuxième rond de pâte feuilletée que vous soudez en appuyant simplement sur le pourtour.

A ce moment-là, moi je retourne la galette, vous aurez une belle surface ainsi sur le dessus, mais ce n'est pas obligatoire. 

Dessinez ce que vous voulez sur la galette à l'aide de la pointe d'un couteau et dorez à l'aide d'un jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau.

Enfournez pour 30 minutes environ.

galettezebra2

Allez... à vous de jouer !

Bon week end,

à bientôt

Valérie

Posté par scrapmiam à 11:43 - miam - Commentaires [0] - Permalien [#]
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